Mi chiedo come faccia così spesso a tirare fuori queste ricette geniali e che, appena le leggi, hai voglia di correre in cucina a prepararle… Sto parlando dell’Araba Felice e di chi se no? Il suo blog è un concentrato di furbate, che rendono davvero la vita più semplice in cucina.

Appena ho visto questa sua torta così veloce, cioè solo due ingredienti!! …E così golosa! Proprio non ho resistito un attimo e al primo momento disponibile l’ho preparata rimanendone molto soddisfatta, soprattutto per la rapidità di esecuzione. Quindi mentre continuo a complimentarmi con lei per avermi fatto scoprire ricette eccezionali, vi lascio la preparazione anche a voi, che ho solo modificato, nell’ingrediente principale, con un altra crema alla gianduia, non quella che comincia per “N” ma quella che ho preso qui.

La ricetta originale della torta viene da Martha Stewart, anche se l’Araba l’ha modificata con una sua brillante idea. In più la preparazione è totalmente gluten free e senza latticini (controllare solo attentamente gli ingredienti della crema gianduia perché potrebbe contenere latte in polvere!).

Infine, un ultima comunicazione di servizio, con questa torta proprio ieri si festeggiavano 4 anni di kitty’s kitchen. Il tempo vola davvero! :) Tanti auguri al mio blog!

TORTA ALLA GIANDUIA

4 uova
240 gr di crema alla gianduia
zucchero a velo per decorare

Montare le uova per 10 minuti circa, fino a che non hanno triplicato il loro volume e sono diventate spumosissime.
Aggiungere la crema alla gianduia in due riprese, aggiungendola alle uova con movimenti dall’alto verso il basso senza smontare le uova.
Versare il composto in uno stampo con un diametro di 20 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti (forno ventilato). Quando estrarrete la torta dal forno sarà bella gonfia e lucida, tanto da sembrare la torta al cioccolato più bella che abbiate mai fatto, ma non temete si sgonfia nel giro di 10 minuti, come un soufflè, assumendo un aspetto un pochino più rugoso.

Spolverare di zucchero e velo e decorare con cranberries brinati (wait for it…!) ed erba credrina. Tagliare quando sarà fredda.

—- AGGIORNAMENTO —-
L’avreste mai detto? Oggi, proprio oggi, bè senza saperlo, vi segnalo anche il compleanno dell’Araba e quindi correte a partecipare al suo giveaway.

12 nov '12 · 22 commenti · dolci · Tags: cioccolato, dolci, gluten free, vegetariano

Tutti hanno una prima ricetta nella vita, quella che ci ha fatto accendere un fornello per la prima volta e tentare di far qualcosa di commestibile.
Io non accesi quel fornello per fame vera, che so, per farmi un piatto di pasta, ma lo accesi per vera e propria golosità. Chissà perché quelle palline al cioccolato avevano e hanno tutt’ora sempre quel fascino, qualsiasi età si abbia per accendere quel benedetto fornello.
Io iniziai con i tartufi di ganache a cioccolato e cocco, ovviamente una ricetta semplice, e non vorrei dire un bugia ma mi sembra che risalga addirittura la manuale di nonna papera o qualcosa del genere. Sono quelle che ti restano nel cuore, quelle che nella vita si trova sempre un occasione per riproporla, che sia una festa di bambini, una serata da amici per portare un veloce pensiero o semplicemente per quella voglia improvvisa di dolce quando siamo a casa…

Mi chiedo sempre quale sia la “prima ricetta” degli altri. Avete voglia di raccontarmelo? Avete iniziato con il manuale di nonna papera o con l’Artusi? ☺

GANACHE AL CIOCCOLATO E COCCO

100 gr di farina di cocco
250 ml di panna liquida
230 gr di cioccolato fondente almeno al 60%

Sciogliete il cioccolato spezzettato grossolanamente a bagnomaria. Togliete il cioccolato dal fuoco e aggiungete la panna a piccole dosi mescolando fino a che non sarà assorbita del tutto.
Ottenuta così la ganache. Lasciarla freddare totalmente in frigorifero per qualche ora.
A questo punto riempite un piatto di cocco grattato e con due cucchiaini prelevare delle palline di ganache e lasciarle cadere nel cocco. Rotolatele con le mani e formate delle palline tonde.
Attenzione, il cioccolato sarà molto molle ma è proprio questo che da l’effetto scioglievole, quindi aiutatevi con il cocco a compattare un poco.
Disporre le palline nei pirottini e lasciarle solidificare in figo, almeno paio d’ore o il tempo necessario, dipende dalla grandezza.

9 nov '12 · 16 commenti · dolci, Merenda · Tags: biscotti, cioccolato, dolci, finger

Le ultime parole famose state: no a me i biscotti di decorati con l’mmf non piacciono affatto.
Ma poi alla fine, si sa, sono di quelle cose che incuriosicono e che dici, ok lo fanno tutti ma ci sarà un motivo?! Allora anche io ho provato a usare la pasta di zucchero e gli zuccherini colorati per vedere cosa ne veniva fuori.
La copertura zuccherosa è dolce, forse eccessivamente dolce, tanto che la pasta frolla non aveva più alcun sapore quindi non vale la pena farla troppo ricercata. Tutto sommato per dei biscottini sbrigativi e senza dubbio “american style” per celebrare la festa di halloween possono essere una scelta carina.

Due possibilità per la pasta di zucchero: quella tradizionale fatta con il glucosio, lo zucchero a velo e l’acqua e quella fatta con i mashmallow, sicuramentente più elastica e malleabile. Io ho usato la seconda, che si chiama anche mmf (MarshmallowFondant). Utilissimo questo post realizzato sul cookaround, per sapere tutto di tutto sull’mmf.

BISCOTTI DI HALLOWEEN CON SEMI DI ZUCCA E PASTA DI ZUCCHERO

Per l’mmf:
150 g di marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Sciogliere i marshmallow in un recipiente a bagnomaria, con 3 cucchiai d’acqua.
Appena sono sciolti rovesciare la crema su un piano da lavoro su cui avrete disposto lo zucchero a velo a fontana, coprire la massa di caramelle sciolte con lo zucchero ai lati della fontana. Passare le mani nello zucchero a velo e iniziare a impastare fino a che lo zucchero non sarà nel tutto assorbito (10 minutui circa). Coprire lo zucchero con pellicola e lasciar riposare nella credenza per 12 ore, si mantiene così a lungo per oltre un mese.

Per la frolla:
La ricetta è la stessa che ho usato qui, con queste dosi si ottiene una crostata e una ventina di biscotti. L’eccedenza si può congelare.

150 gr di farina 00
175 gr di burro
100 gr di semi di zucca
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo

Mettere i semi di zucca in una teglia da forno e tostarli appena 10 minuti a 100°. Mettere i semi in un macina caffè (o frullatore) e azionarlo ad intermittenza, senza far scaldare troppo le lame. Ottenuto un composto granuloso, ma abbastanza fino, aggiungerlo alla farina comune.
Lavorare la frolla aggiungendo il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e l’uovo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per 1 ora.

Stendere la pasta tagliarla della frome desiderate e cuocerla in forno preriscaldato 15 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati. Disporre i fantasmini su una gratella per farli freddare.

Stendere anche il fondant e tagliarlo con lo stesso taglia biscotti. Unire biscotti e fondant decorando con zuccherini o con quei pennarelli che contengono glassa edibile.

31 ott '12 · 13 commenti · cucina americana, Cucine del Mondo, dolci, Merenda · Tags: biscotti