Tra le insalate non propriamente dietetiche, ma che sono così buone e appaganti (almeno per il mio gusto) per qualsiasi pasto vadano a sostituire c’è questa qui: patate novelle, uova di quaglia e asparagi. In primavera è abbastanza irrinunciabile a mio parere. Un modo un po’ diverso per servirla è quello di utilizzare un paio…
uova
Torta di albumi
Lo so lo so che sotto Pasqua vi serve come il pane questa ricetta. Perché se siete un pochino come me per il venerdì delle ceneri, avrete preparato, una pastiera, una pizza di formaggio e/o casatiello e/o varie ed eventuali. In frigo sostano una quantitativo di albumi non meglio precisato che è nessario smaltire. Primo…
Pasta Mimosa
Ora di pranzo a casa mia. La pasta è pronta per essere ultimata, bolle piano della pentola. Il set fotografico già bello e apparecchiato con tovaglioli variopinti è fuori dalla porta finestra della cucina. I vetri sono lucidi e splendenti, appena finiti di pulire e luccicano al sole per la la buona luce tipica delle…
Carbonara con anguilla e pere caramellate
Ovvero: come saltare dal Giappone a Comacchio passando per un ingrediente: l’anguilla. Succede. Anche questo. Ripensavo ad uno dei pezzettini di sushi più saporiti che ho assaggiato in vita mia e in effetti, sono stati proprio, i nigiri con l’aringa. In Giappone viene cotta alla griglia e laccata con una salsa semidolce per poi essere…
Sping Onion Quiche
Il profumo dei teneri germogli, è l’essenza della primavera sulla tavola. Quando spuntano le prime cipolline, la borragine è in fiore e i primi baccelli iniziano a crescere sulle piante di legumi, proprio non riesco a resistere a piatti che li portano in trionfo. Sono preda dell’impulso irrefrenabile di preparare la prima vignarola della stagione…
Torta Pasqualina a Fiore
Tante versioni di torta pasqualina si sono susseguiti da queste parti, è il classico della scampagnata di Pasquetta perché si prepara in anticipo e perché è buona anche fredda, in più piace a tutti. E’ particolarmente bella quella con le uova intere ma quest’anno, per preparala un pochino diversa si può scegliere la versione “a…
Agretti, uovo 65° e crema al Parmigiano
Alla ricerca di idee per il menù di Pasqua ho pensato di creare questo antipasto a base di uova. Bè l’idea ovviamente non è del tutto mia, perché di questo famoso uovo cotto a bassa temperatura cioè a 65° C, sono stati scritti fiumi di articoli e storie. Il principio è semplice e ne ho…
Frittata con le zolle d’aglio
La storia ve la dovrei raccontare dal principio. Quella dell’agio maschio e aglio femmina, pensare che la vicenda mi ricorda tanto lo scheck: “Lo sai come si fa a distinguere un pesce da una pescia? Non sai come si fa a distinguere un pesce maschio da una pescia femmina? Adesso ti spiego io: si va…
Uova ripiene di crema cheesecake al cioccolato
Ed è già arrivato il momento di salutare e augurare a tutti una felice Pasqua. Io vado via qualche giorno, ci vuole, cambiare aria e respirare un pochino di brezza primaverile, tempo permettendo, sono sicura che mi farà bene, anzi benissimo. Per salutare lascio la ricetta di un dolcetto, ma devo ammettere che ormai da…
Pizza con base di cavolfiore
Ogni giorno imparo qualcosa, è proprio vero che dai momenti difficili ci si tira sù più forti di prima, più consapevoli e più grintosi che mai. L’esperienza che vi ho raccontato, del malware che ha colpito il mio blog, mi ha fatto di nuovo capire quanto questo sia importante per me. Ero in un periodo…