Couscous prosciutto croccante melone & Tai Rosso
Ricordate la piadina prosciutto e melone? Pare che di anno in anno l’abbinamento più gettonato dell’estate non riesca proprio ad abbandonarmi.
Questa volta però la sfida di degustare un bicchiere di rosso con un piatto estivo e fresco come è il classico prosciutto e melone, mi aveva incuriosita da subito quando l’ho letto qui. Certo, il rosso in questione è quello di Dal Maso Tai Rosso dei Colli Berici, e il prosciutto e melone non è propriamente in versione tradizionale ma couscous-seggiante.
Il risultato finale? Gradevole, d’altronde il Tai Rosso è un vino da tutto pasto, se ne consiglia l’abbinamento con primi piatti saporiti e carni bianche nonché con i piatti più tipici del vicentino (loro noto baccalà). Ho trovato che, anche in questo caso, il vino, che ho preferito servire a temperatura di frigorifero, creava il giusto accompagnamento per un piatto non facile da decifrare in cui si uniscono anche sapori un pò etnici come il couscous ai quattro cereali (gran duro, kamut, farro e mais). In particolare ho notato che la parte di cous cous resa croccante dalla tostatura in padella, meglio si sposava con il bicchiere che stavo bevendo e il prosciutto e melone.
Prima di passare alla ricetta, il ringraziamento va Davide Cocco di Studio Cru che con i suoi tweet mi ha consentito di conoscere questa iniziativa.
Per un altra simpatica interpretazione vi condiglio di sbirciate anche la ricetta di Senza Panna
200 gr di cous cous bio ai 4 cereali
2 fette di melone
6 fette di prosciutto saporito
4 foglie di menta 4 foglie
glassa al vin cotto
acqua
olio evo
fior di sale
Cuocere il cous cous nello stesso volume di acqua con un cucchino di olio e un piazzico di sale per cinque minuti.
Sgranate il cous cous conditolo con olio fior di sale e folgioline di menta tritate. A questo punto prendete una padella senza ungerla e rosolate due fette di prosciutto per un minuto girandole da un lato e dall’altro perchè non scuriranno, devono diventare croccantissime, quando il grasso in cottura da trasparente sarà tornato bianco prelevarle e metterle da parte. Adesso usare la stessa padella del prosciutto per tostare il cous cous, dategli forma di hamburger a mano o con un coppa pasta e rosolarli da ambo i lati facendogli formare un sottile crosticina brunita. Considerare due hamburger a porzione.
Tagliere il melone e condirlo con poco olio e abbondate pepe. Tagliare a striscette le fette di prosciutto (sia le due fette che abbiamo reso croccanti, sia le due fette “normali”)
Comporre il piatto mettendo uno strato di cous cous, i pezzetti di melone, le listarelle di prosciutto fresco due foglie di menta un paio di gocce di glassa al vino cotto. Si ricomincia con il cous cous e sopra ancora melone, prosciutto, croccante questa volta, menta e finire con un giro di vino cotto.
9 lug '10 · 23 commenti · Drinks, Piatti Unici, Primi Piatti ·
raffy · 9 luglio 2010 alle 05:41
adoro il cous cous, ma a casa lo mangio solo io…così deve essere pazzesco, complimenti!
Sarah · 9 luglio 2010 alle 05:47
Splendida variante di prosciutto e melone, davvero invitante. Bella bella bella!
Federica · 9 luglio 2010 alle 06:03
Vado pazza per il cous cous e pure per il melone, questa versione estivissima è tutta da provare. Un bacio, buon fine settimana
ilcucchiaiodoro · 9 luglio 2010 alle 06:10
I questo modo prosciutto e melone non è più il solito antipastino ma diventa un piatto unico perfetto per l'estate,deve essere davvero ottimo,complimenti.
Donatella
meggY · 9 luglio 2010 alle 06:18
La piadina prosciutto e melone mi giunge proprio nuova!Non l'ho mai provata ma mi stuzzica l'idea..anche perchè si tratta del sempre verde prosciutto e melone accompagnato dall'altrettanto sempre verde piadina, che stuzzicante!Idem questo cous cous, davvero goloso e da provare!Ciao bella buon week end baci
Simo · 9 luglio 2010 alle 07:02
Caspita, è presentato splendidamente ed è quasi un peccato papparselo…
Bacioni!
Onde99 · 9 luglio 2010 alle 07:32
L'anno scorso avevo fatto una cosa simile con la pasta: hai ragione, ne risulta un abbinamento inaspettato, che forse sul momento spiazza un po', ma mi ricordo che ci piacque tantissimo!
viola · 9 luglio 2010 alle 07:55
Che ricetta sfiziosa…e molto bella la presentazione1
Complimenti….molto particolare
kia · 9 luglio 2010 alle 08:30
ganzissima l'accoppiata prosciutto e melone col cous cous… li voglio provare!!!
Micaela · 9 luglio 2010 alle 09:18
bellissima la presentazione e ottima la ricetta! un bacione.
dolci a ...gogo!!! · 9 luglio 2010 alle 09:22
quest rivisitazione del classico prosciutto e melone mi piace tantissimo!!abbinato al cous cous davvero azzeccatissimo….adesso nn ci resta che provarlo!!bacioni imma
paolo · 9 luglio 2010 alle 09:33
figo!
buon fine settimana
Daniela di SenzaPanna · 9 luglio 2010 alle 09:58
Bravissima come al solito e le tue foto parlano da sole.
;-)
UnaZebrApois · 9 luglio 2010 alle 12:22
questa preparazione è bellissima!E deve essere ancora più buona!Complimenti!
Kiss Kiss Anna · 9 luglio 2010 alle 13:45
Le tue idee sono veramente eccezionali…baci baci….
manuela e silvia · 9 luglio 2010 alle 17:05
Ciao! una rivisitazione di un classico che ci piace davvero moltissimo! bravissima!
un bacione
Dodò · 9 luglio 2010 alle 17:54
Non c'è nulla da fare. Alcuni abbinamenti fanno parte della nostra memoria gastronomica e ci piacciono troppo per abbandonarli!
ViaggiandoMangiando · 9 luglio 2010 alle 20:59
adoro il cous cous e questa mi sembra una versione gustosa e originalissima, complimenti!
ciao ciao, alessandra
Ambra · 9 luglio 2010 alle 21:06
Presentazione strepitosa e che bel piatto, l'abbinamento sarà collaudato ma la preparazione è davvero originale!!!!Sei bravissima!PS Ho preparato il mio primo bento…tra qualche giorno vedrai il risultato…bacio
lucy · 9 luglio 2010 alle 21:58
sicuramente un abbinamento molto paarticolare.accetto la sfida di provarlo a fare e pasteggiare con quel vino rosso…un po' scettica ma non si sa mai
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ · 10 luglio 2010 alle 07:37
molto particolare ma il cous cous una volta solo lo mangiato e mi e piaciuto tanto..annoto la tua ricetta
ciao cara da lia
Imparare a riconoscere i profumi dei Colli Berici · Kitty's Kitchen · 29 novembre 2010 alle 15:42
[...] e dei colli Berici, una zona da scoprire e anche da assaggiare. Vi ricordate qualche tempo fà: il contest organizzato dalle aziende Qualithos in collaborazione con Studiocru? Si bravi proprio quello lì, [...]
4 legumi da riscoprire · Kitty's Kitchen · 19 gennaio 2011 alle 09:17
[...] in pure o zuppe anch’esse hanno la tendenza a sfarsi facilmente. Vanno bene per accompagnare cous cous e bulgur. La versione con la corteccia invece è molto simile a quella delle nostre lenticchie [...]