La cucina naturale: Spaghetti con puntarelle e briciole
Periodo di puntarelle, se ne è parlato spesso, le abbiamo fatte alla romana versione cruda, ma le puntarelle sono buone anche cotte, aggiungete alla pasta per un primo piatto leggero e primaverile. Andate a leggere su:
Spigoloso in merito a questo.
L’idea per questa pasta mi è venuta mescolando due ricette che amo entrambe una è romana quella delle puntarelle condite con acciuga e aglio, l’altra è siciliana: la pasta ammuddicata usando come leitmotiv appunto le acciughe.
SPAGHETTI CON PUNTARELLE ALLA ROMANA E BRICIOLE
200 gr di spaghetti
200 gr di puntarelle pulite
6 filetti di acciunga sott’olio
2 cucchiai di pangrattato homemade
olio evo
1 spicchio d’aglio
Scaldare dell’olio in una padella capiente con uno spicchio d’aglio, sciogliere nell’olio 3 acciughe e aggiungere le puntarelle, lasciarle cuocere 5 minuti devono diventare morbide ma non perdere totalmente la loro croccantezza.
In un altro padellino a parte scaldare poco olio, scioglierci altre 2 acciughe e aggiungere il pangrattato. Cuocere mescolando fino a che non diventa di un bel dorato.
Lessata la pasta in abbondante acqua e sale, scolarla e aggiungerla alla padella della puntar elle, avendo avuto cura di eliminare l’aglio. Saltare la pasta qualche istante e aggiungere anche le briciole di pane.
Servire gli spaghetti guarniti con pezzetto di acciuga intero e un altra spolverata di briciole croccanti.
21 apr '10 · 22 commenti · Primi Piatti ·
Federica · 22 aprile 2010 alle 09:37
Le puntarelle le adoro! Peccato che da queste parti siano quasi introvabili, come un ago in un pagliaio! le ho sempre mangiate crude in insalata ma questi spaghetti sembrano divini. Comincio anche ad aver fame…Un bacio
Federica · 22 aprile 2010 alle 10:04
Oh mamma! Gli spaghetti con le puntarelle!!! Che spettacolo! Io puntarelle e acciughe le adoro! Da rifare!!
barbaram · 22 aprile 2010 alle 10:04
Bella questa ricetta!
Mi piace come hai unito le Lazio e Sicilia con l'acciuga come corriere! Sarà che sono una romana con un sacco di colleghi siciliani, e l'idea delle regioni insieme in un piatto … :)))
Comunque, metto in lista anche questa :)
Grazie e buona giornata!
Alem · 22 aprile 2010 alle 10:36
eli, questa foto è bellissima!
E anche la muddica sulle puntarelle, praticamente il MIO piatto siciliano e romano quanto basta!
Alice · 22 aprile 2010 alle 10:49
ma bbbone le puntarelle, poi la pasta con le briciole la vedo spesso ma non l'ho mai mangiata!
baci!!!
manuela e silvia · 22 aprile 2010 alle 10:52
Ciao! ma quanto ci piacerebbe assaggiare queste famosissime puntarelle! una specialità tutta romana che ci fà proprio gola!!
bacioni
Federica · 22 aprile 2010 alle 11:26
wow che piatto super! complimenti!
Micaela · 22 aprile 2010 alle 11:30
devono essere buonissimi! peccato che non riesca a trovare le puntarelle… sto girando tutti i supermercati!
Fiordiciliegio · 22 aprile 2010 alle 11:34
Trovarle è difficile ma questa ricetta me la segno per quando finalmente ci riuscirò!!
Ambra · 22 aprile 2010 alle 11:35
Che primo spettacolare!!!Una visione praticamente!!!Anche io amo le bricioline nella pasta!!Bacio
terry · 22 aprile 2010 alle 12:41
Un classico romano in versione primo…chissà che bontà!!! a trovarle più spesso anche qui le puntarelle!
Zia Elle · 22 aprile 2010 alle 13:40
bellissimo Eli, ma che ci siamo messe d'accordo??
Io oggi propongo la pasta con fave e pecorino e tu pasta con le puntarelle!!!!!
Mica si capisce dove siamo e che aria respiriamo??
Bellissimi i tuoi spaghetti!
Simo · 22 aprile 2010 alle 14:08
Mmmm…che buone devono essere…sai che non le ho mai assaggiate?
In insalata sinceramente non è che mi attirino molto, ma questi spaghetti……………………..
Mi sta venendo fame!
Carolina · 22 aprile 2010 alle 16:52
Se a Firenze non è un gioco da ragazzi trovarle, qua è assolutamente impossibile…
Ma io le adoro!
Buona serata stella!
Damiana · 22 aprile 2010 alle 17:14
Qui di puntarelle neanche l'ombra,una tragedia perchè con una foto così non si può resistere.Mi accontenterò dell'immaginazione e con un pò di fantasia proverò con un'altra verdurina.Un bacio Damiana!
FEELCOOK · 23 aprile 2010 alle 08:05
Ciao! Grazie per l'idea… sono sempre alla ricerca di condimenti per la pasta (che adoro!!!!) Chissà che profumino i tuoi spaghetti;) A presto
Saretta · 23 aprile 2010 alle 13:34
Non riesco più a starti dietro ELisa!Pubblichi una ricetta più buona dell'altra!
bacione
Milena · 23 aprile 2010 alle 19:34
Interessante questo mix di ricette!
Complimenti per la rubrica :)
Fra · 25 aprile 2010 alle 14:41
Adoro la pasta alla siciliana con le briciole, credo che sia di una semplità ma di un gusto davvero strordinario! Questa tua versione con le puntarelle deve essere poi davvero molto gustosa, assolutamente da provare ;)
Un bacio e buona domenica
fra
paolo · 25 aprile 2010 alle 20:39
bello incontro tra titani, due piatti regionali che si sposano veramente bene insieme
Ross · 27 aprile 2010 alle 08:35
Adoro le puntarelle, un piatto della tradizione "povera", che però per me povera non è… adoro questi piatti semplici e gustosi… Brava Elisa, grazie per averlo proposto. Un bacione ed a presto.
Millefoglie puntarelle e sanguinelle · Kitty's Kitchen · 2 febbraio 2011 alle 08:02
[...] è la prima volta che su spigoloso si parla di catalogna, questa bellissima cicoria fa capolino adesso, tra i banchi del mercato e ci accompagna fino a [...]