Melenzane ripiene veggie version
Quando le melanzane sono buone e i pomodori maturi dolci e succosi, c’è poco di meglio da aggiungere ad un piatto già abbinato perfettamente di suo. E’ il caso di dire less is more.
Le melanzane e le verdure ripiene sono un must di mia mamma che davvero credo che le abbia provate in tutte le salse, usando ogni tipo di avanzo e riciclando dal pane raffermo ad ogni tipo di formaggio, tonno e/o carne. Tra le migliori per me c’è proprio la versione più basic, che poi non si discosta troppo dalle melanzane a funghetto.
La soddisfazione più bella? Invitare un vecchio amico a cena (che non mangia verdure) e riuscire a fargli apprezzare questo ortaggio. No non gli voglio male al mio amico che gli cucino cose che non gli piacciono! Semplicemente non lo sapevo. :)
MELANZANE RIPIENE (VEGGIE VERSION)
3 melanzane nere
6/7 pachino
pan grattato
100 gr di parmigiano
origano fresco
olio evo
sale
Tagliare a metà le melanzane, lavate e con un cucchiaino o uno scavino prelevare la polpa e tenerla da parte.
Disporre le melanzane tagliate in una pirofila con olio e sale nel frattempo, battere al coltello la polpa e trasferirla in una ciotola.
Condire la polpa con olio, sale e i pachino sminuzzati, aggiungere una cucchiaio di pan grattato e mescolare. Aggiungere il formaggio grattugiato (si può optare per 50 gr parmigiano e 50 pecorino).
Trasferire il ripieno sulle melanzane a barchetta, cospargere sopra pangrattato e origano a e infornare a 200° forno ventilato, per circa mezz’ora.
1 ago '11 · 13 commenti · Contorni, Piatti Unici ·
Federica · 1 agosto 2011 alle 08:26
Colpita e affondata di prima mattina, con tutto il profumo dell’estate :D! Un bacio, buona settimana
imma · 1 agosto 2011 alle 08:29
Questo è uno dei piatti che piu prediligo in estate per quel sapore divino che hanno le melanzane ripiene e baratterei decisamente la mai colazione per questa meraviglia!!baci,imma
Le Rocher · 1 agosto 2011 alle 09:06
Buoneeeeee! Il ripieno cosi ben gratinato ci fa venire l’acquolina…
Giorgiana · 1 agosto 2011 alle 09:13
… Le melanzane non mi piacciono molto , pero’ se mi trovassi davanti un piatto così invitante di certo farei piazza pulita ;) … Ma la stessa cosa si può fare usando i peperoni in mignatura… ? Di certo avranno un nome specifico, ma non lo conosco. Si solo che sono talmente piccoli da entrare in un palmo e poi sono quasi sferici…
Elisa · 1 agosto 2011 alle 09:22
@giorgiana: piccoli mi vengono in mente i friggitelli ma non sono tondi. Allora parli di peperoncini? Bò non ho ben capito…
provare per gustare · 1 agosto 2011 alle 10:10
a me le melanzane mi piacciano in tanti modi e queste di sicura le gusterei tutte fino all ultima te ne rubo qualche d’ una per pranzo ^__^
baci da lia
Tery · 1 agosto 2011 alle 10:32
Io per un piatto così rinuncerei a tutte le altre portate, dolce compreso.
Ci credo che il tuo amico abbia apprezzato!!!!
Trovo poi che il ripieno veggie al posto della carne sia ancora più goloso!
E ora ti saluto e a risentirci a settembre! Finalmente… si parte!!! Un bacio grande!
salamander · 1 agosto 2011 alle 15:55
buonissime! mi piacciono un sacco le melanzane ripiene :P
gunther · 1 agosto 2011 alle 18:55
è proprio vero quando la verdura e nel suo periodo migliore basta poco per render un piatto molto buono, la semplicità di questa ricetta è veramente disarmante ma sopratutto si abbinano bene
marinella · 1 agosto 2011 alle 22:10
Ho troppi amici non mangiatori di verdure e non so cucinarle bene come te… quindi non ho avuto il tuo successo quando ho offerto una ‘cena ortolana’ ad un’amica che ha esordito: Tranquilla, Mari, sono di bocca buona: mangio tutto, tranne pomodori, zucchine, melanzane, carote e sogliola….
Mancava solo la sogliola, nel mio menù!
Brava a te, che con foto e ricette fai piccole magie!
Mari
manu e silvia · 1 agosto 2011 alle 22:42
Ciao….eh le melanzane ripiene fin’ora le abbiamo fatte spessissimo…in mille versioni diverse per la farcia!
Questa che proponi è davvero semplice, gustosa e molto mediterranea, magari alal prosima…
bacioni
Donatella · 2 agosto 2011 alle 12:44
Le melanzane le adoro in tutte le salse ma ripiene hanno quel tocco in più,anche con ingredienti semplici danno sempre il meglio!
Arianna · 2 agosto 2011 alle 22:17
Ho trovato per caso il tuo blog e questa bellissima ricetta!!! Complimenti!!!!