Panini alla liquirizia
Ero con Eva, sulle scalette esterne dei padiglioni del photshow, qualche tempo fa ormai… e si parlava di cucina, foto e ingredienti, d’altronde chi è foodblogger inside alla fine diventa un pò montematico. In particolare parlavo della liquirizia pura Leone, che guardacaso è arrivata come regalino da Torino insieme a un regalo ancora più grande forse, l’amicizia di Giada di fior di latte (Grazie ancora del pensiero!)
Mentre si discuteva di risotti e chiaramente di lievitati (un’appassionata come lei di lieviti e cactus!!), mi ha dato questa bellissima idea per fare il pane e io ho fatto subito un primo tentativo utilizzando il metodo della biga come per questa ciambella.
Se vi state chiedendo cosa abbinare ai vostri panini alla liquirizia, il mio consiglio sono formaggi cremosi e delicati oppure tutti le composte dolci di frutta, vanno benissimo anche per la carne in particolare l’agnello. Ad ogni modo il gusto di liquirizia non è poi così preponderante, usando queste dosi il pane risulterà solo profumato di liquirizia.
200 gr di pasta lievitata
150 gr di farina manitoba
70 gr di acqua ( più o meno, q.b.)
1 cucchiaio di malto d’orzo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di polvere di liquirizia pura + quella per spolverare i panini
Predete la vostra biga dal frigo lasciatela a temperatura ambiente per mezz’ora. Disponete la farina su una spianatoria o una planetaria aggiungete la pasta lievitata a pezzi e aggiungete acqua tiepida mescolando, fino ad ottenere un impasta omogeneo e asciutto. Serviranno 70/100 gr di acqua all’incirca.
Aggiungere il malto il sale e i due cucchiai di liquirizia in polvere.
Se avete come me dei troncheti, potete tranquillamente frullarli per ottenere la giusta consistenza.
Lasciar lievitare l’impato fino al raddoppio (da due a 5 ore dipende da quanto è attiva la vostra biga). Trascorso tale tempo impastare di nuovo il pane dargli la forma desiderata, panini, con questo impasto ne verranno 3 o 4 oppure formare un filoncino. Adagiare i panini sulla teglia del forno coperta di carta, spolverarli con poca polvere di liquirizia e attenterre altre 2 ore la la seconda lievitazione.
Cuocere a 200° per 30 minuti (forno statico).
25 apr '10 · 28 commenti · Lievitati ·
Ambra · 26 aprile 2010 alle 06:47
Davvero originale!!Il risultato mi sembra davvero ottimno!Bacio
Carolina · 26 aprile 2010 alle 06:51
Buongiorno mia cara!
Come stai?
Questa idea è incredibilmente originale, sai?!
Il pane alla liquirizia… Incredibile!
Tu hai una marcia in più mia cara… :)
Buona settimana e un bacio grande!
Alem · 26 aprile 2010 alle 07:00
Ma come vi è venuto in mente???
Geniale!!!
Federica · 26 aprile 2010 alle 07:31
beh è davvero eccezionale!! complimenti!!!
Federica · 26 aprile 2010 alle 08:11
Complimenti, davvero originalissima l'idea. Amo la liquirizia ma nel pane non me la riesco proprio ad immaginare…sarei molto curiosa di provarlo! Un bacio, buona giornata
arabafelice · 26 aprile 2010 alle 08:18
Ammetto che la liquirizia non riesco a mangiarla, ma ho un'amica che invece ne e' praticamente drogata.
Credo che le faro' una sorpresa!
Complimenti per la creativita'.
dolci a ...gogo!!! · 26 aprile 2010 alle 09:08
adoro la liquirizia e questo pane mamma mia quanto deve essere profumato….una vera tentazione per me!!le tue ricette originali mi fanno impazzire sei un mito!!baci imma
Onde99 · 26 aprile 2010 alle 09:45
Ma � bellissimo: e' la liquirizia che d� all'impasto quelle bellissime screziature scure?
Saretta · 26 aprile 2010 alle 10:03
TU sei un genio, tu sei un genio!!!!!
Fabiana · 26 aprile 2010 alle 10:06
un’accostamento davvero fuori dal comune… ma molto stuzzicante
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ · 26 aprile 2010 alle 10:07
deve essere buonissimo lo proverò di sicuro!! ciao davvero interessante il tuo blog
Fiordilatte · 26 aprile 2010 alle 10:22
mi associo ad Alem…come vi è venuto in mente XD???? non avrei mai e poi mai pensato ad un pane. Davvero originale!! Che bello vedere che il regalo ti è piaciuto, sono proprio contenta :)
Camomilla · 26 aprile 2010 alle 10:38
Non ho mai sentito parlare di pane alla liquirizia, ma questa cosa mi attira proprio tanto!
Buona settimana, un bacio :*
Damiana · 26 aprile 2010 alle 11:17
Che curiosità,non riesco neanche ad immaginarlo,quindi non mi resta che provare.Complimenti,le foto come sempre sono super e la ricetta davvero originale,bravissima!
paolo · 26 aprile 2010 alle 11:24
Menti geniali le vostre..ottimo risultato a quanto vedo
Elga · 26 aprile 2010 alle 12:01
Davvero intrigante! La liquirizia mi èiace molto, nel risotto la adoro e adesso proverò anche nel pane!
Micaela · 26 aprile 2010 alle 12:08
non ho mai visto dei panini così!!! curiosissimo l'uso della liquirizia! immagino che buon sapore!
Federica · 26 aprile 2010 alle 13:11
Ma cosa leggo mai?! Panini alla liquirizia??? Ely, lo sai che è la mia passione?? Mai assaggiati e nemmeno mai sentiti dire! Credo che li proverò!! Brava!
sara b · 26 aprile 2010 alle 14:22
che ideona eliii :-O voglio provare a rifarli con la mia nuova pasta madre!
posso aggiungere un consiglio sull'uso? pesci affumicati, in particolare salmone :-)
Zia Elle · 26 aprile 2010 alle 14:45
Ma che idea, la liquirizia!!!! bellissima ricetta, me la segno e la provo presto, grazie!
Amaradolcezza · 26 aprile 2010 alle 15:01
ma daiiiii troppo strani!!!!! devono essere particolarissimi!!!!!
bacioneeeeeeeee
ah io continuo con il giappo style! ;) ormai sto in fissa!!!! :))
Elisakitty's Kitchen · 26 aprile 2010 alle 15:33
Ciao ragazze grazie a tutte per la visita! Mi fa piacere che vi piaccia.
@fior di latte: regalo piaciutissimo mi sto centelliando le caramelline ancora! :))
@ sara b: E hai perfettamente ragione in fondo il salmone sta con l'aneto e il perfetto sostituto dell'aneto è la liquirizia questa me la devo ricordare! :)
rebecca · 26 aprile 2010 alle 15:46
originale genialata ! mi piace l'idea , brava!!!
ciao Reby
FEELCOOK · 26 aprile 2010 alle 17:11
Mai sentito parlare di pane alla liquirizia!!! Davvero una ricettina originalissima, w i carboidrati!!! C'è sempre da scoprirne una… ciao ciao bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Roby
Lievito e Spine · 26 aprile 2010 alle 17:26
Li hai fatti bravaaaa!!
Sono proprio contenta abbiano riscosso successo!!
E sono propri d'accordo, con il pesce affumicato sono perfetti!!!
Un bacio
Eva
terry · 26 aprile 2010 alle 20:01
La liquerizia nei panini mi ispira mooolto… idea stupenda e nuova!!!
complimenti davvero mia cara!
Mirtilla · 27 aprile 2010 alle 08:22
pazzesca questa ricetta!!!
complimentoni!!
manuela e silvia · 27 aprile 2010 alle 10:32
Ciao! ma come ti è venuta questa idea di pane!!
molto intrigante da gustare con formaggi…
eh eh…DOBBIAMO provarlo!!
bravissima per l'originalità comunque!!
un bacione