Piccole insalatine di farro con pesto alla genovese e brie
PESTO addicted? Si!
Chi non ama questo tipo di condimento mediterraneo e profumato? E chi almeno una volta non ha sperimentato qualche variante di questo? Rosso, verde e persino giallo… Insomma se ci si vuole sbizzarrire con il pesto si può davvero!
Mi sono accorta che nonostante il caldo non ho postato ancora nessuna ricetta di pasta fredda o piatto analogo, accidenti devo un pochino recuperare!!
Il farro, sapete tutti che è uno di quei cereali “riscoperti” ed è tornato ad essere utilizzato sulle nostre tavole come alternativa al riso, contiene percentuali altissime di magnesio, provitamina A, fibre che non affaticano l’intestino, che è privo di crusca e quindi digeribilissimo, sazia velocemente, non provoca gonfiori e non dà pesantezza.
Si può acquistare sia decorticato, sia perlato (in questo caso i tempi di cottura sono ridotti) cioè senza glumetta (pellicina esterna). Ormai diffusissimo ne esistono numerose versioni in scatola anche già cotte.
Io avevo acquistato il farro della zone di Garfagnana, in Toscana non hanno mai abbandonato l’utilizzo di questo prodotto, ed ora è IGP, viene ancora brillato con macine in pietra.
INSALATINE DI FARRO CON PESTO E BRIE
26 lug '09 · 23 commenti · Antipasti, insalata, premi, Primi Piatti, raccolte ·
Pupina · 27 luglio 2009 alle 06:24
Quando ho letto "Simone Rugiati insegna" mi hai strappato un sorriso!
Avrei detto lo stesso… Lo vedo spesso, e questa cosa della parte croccante all'inizio mi faceva un po' sorridere, pensando fosse una di quelle manie da chef: poi mi sono resa conto, analizzando meglio le caratteristiche piacevoli dei piatti, che la parte croccante ci sta davvero bene.
E da allora…;)
Il farro ancora non l'ho mai provato: dopo il bulgur (la mia novità dell'estate 2009) mi toccherà provare anche questo!
manu e silvia · 27 luglio 2009 alle 07:26
Ciao! mamma che bontà! il farro è uno dei cerali che preferiamo, perfetto poi sia per insalate, sia per le zuppe! il pesto lo prepariamo spessissimo in casa…il tutto ammorbiidito dal cremoso brie! complimenti, queste insalatine ci hanno conquistato!
bacioni
mika · 27 luglio 2009 alle 08:16
Il pesto in genero lo mangio spalmato sul pane, è troppo buono, mangerei solo quello in estate…e non parliamo del brie, l'ho scoperto qualche mese fa e me ne sono completamente innamorata…mi hai fatto venire un'acquolina super…
Onde99 · 27 luglio 2009 alle 08:20
Anch'io sono pesto addicted, trovo che sia un condimento stupendo e, in alternativa a quello classico, mi diverto a crearne delle varianti, con altre erbe o verdure. Trovo che quello alla genovese si adatti benissimo al brie, quanto a Simone Rugiati… ma sai che sabato ho comprato un suo libro? Un libro sulle torte salate, che sul momento ho detto "bah, stiamo a vedere", se è così bello, rileggato, con tante pagine, una foto stupenda per ogni ricetta, e costa solo 5 euro… 'ndò sta la fregatura? Saranno ricette pacco. Poi guardo la seconda di copertina e… autore: "Simone Rugiati"… Ti ho subito pensata!
lenny · 27 luglio 2009 alle 08:21
Ho preparato anch'io un'insalata (di prox pubblicazione) per il contest di sandra: il pesto è una di quelle salse fredde che sta bene su tutto e fa subito estate, ma direi che nei primi trionfa :))
Claudia · 27 luglio 2009 alle 09:16
Farro con pesto??? mmmmm che bontà! un bacione e buon inizio settimana!!! :-)
Carolina · 27 luglio 2009 alle 09:17
Buongiorno tesoro!
Come stai?
Hai passato un buon fine settimana?
Il farro a me piace tantissimo… Nella mia famiglia in estate viene utilizzato molto soprattutto per fare delle insalate fresche e gustose, tanto care nelle torride giornate fiorentine…
Quello di cui parli tu, il farro della Garfagnana, secondo me è il migliore in assoluto.
Per quanto riguarda il pesto concordo perfettamente con te…
Ti auguro una buona settimana e ti mando un bacio.
dolci a ...gogo!!! · 27 luglio 2009 alle 09:30
sei sempre ricca di fantasia e le tue ricette mi piacciono tutte questa poi è davvero deliziosa!!bacioni imma
furfecchia · 27 luglio 2009 alle 09:56
Farro e pesto è un piatto che preparo spesso, ma come al solito tu ci hai messo quel tocco in più utilizzando il brie!
spighetta · 27 luglio 2009 alle 10:07
Che splendida ricettina da copiare! Grazie… ;)
Tania · 27 luglio 2009 alle 10:44
rava Elisa, mi sembra un bel suggerimento per utilizzare l'adorato pesto! Come darti torto, non può non piacere!
Elisakitty's Kitchen · 27 luglio 2009 alle 10:58
Grazie a tutte ragazze per i commenti se lo provate fatemi sapere se vi piace anche io trovo che pesto e brie sposino bene!
@ Onde: Che cara ad avere pensato a meeee! Sei un tesoro vado siubito alla ricerca del libro di cui mi parli! AHAHHAHAH! CHE NOTIZIONA MI HAI DATO NON LO SAPEVOOOOOOO
@ Carolina: Tutto ok il MIO we e tu? il rientro?? Bacio
Bacioni a tutte e buon lunedì!
Gunther · 27 luglio 2009 alle 13:24
una bella idea queste insalatina di farro, anche salutari, brava
sabrine d'aubergine · 27 luglio 2009 alle 13:35
Il farro mi piace molto, lo trovo gustoso e versatile. Questa tua ricetta con il pesto lo rende fresco e molto estivo. Complimenti, davvero una bella idea! A presto
Lydia · 27 luglio 2009 alle 13:44
Anche tu al lavoro per Sandra oggi!!
Io il farro, non so bene perchè lo cucino molto poco, eppure mi piace così tanto.
In bocca al lupo per il contest
Federica · 27 luglio 2009 alle 14:35
mi piace molto questa ricetta!!! segno!!
Sandra · 27 luglio 2009 alle 19:01
riesco a passare anche io, subito dopo cena ;-)))
Ricetta originale, very interesting
In bocca al lupo!
twostella il giardino dei ciliegi · 27 luglio 2009 alle 20:58
Negli ultimi post sei riuscita a pescare tra i miei abbinamenti preferiti … dovremmo essere vicine di casa :-D
Pippi · 28 luglio 2009 alle 10:09
..non dirlo a me!!! io l'adoro il pesto il farro i pinoli…..ma cosa c'è che non mi piaccia ??? ehehehhehe
carine le ciotoline!
un bacetto Pippi
ღ Sara ღ · 28 luglio 2009 alle 11:23
sono splendide e si presentano benissimo in quelle ciotoline!!! un bacione !
p.s: anche io guardo Simone Rugiadi …è bravo e bello ehhehe xD
fiOrdivanilla · 2 agosto 2009 alle 16:06
ma anche col caldo non finisci mai di stupire eh!? Quante ricettine buone fai!??! Tutte! Che insalate gustose mammamia! Farro e orzo li preferisco di gran lunga alla pasta tra l'altro.. e poi .. pesto e brie! :O devono essere buonissime..
Intanto ne approfitto per riportarti la mia risposta che dubito la leggeresti mai, quindi la trascrivo qui:) scusa se non ti ho più risposto alla mail, ti prometto che ti scrivo al più presto, solo che l'avevo aperta nel periodo di studio, poi mi sono detta che ti avrei risposto dopo… ma me ne sono scordata! Scusami tantissimo!
Per quanto riguarda l'insonnia.. guarda, io la mattina mi sveglio che sono iperattiva, a prescindere da quante ore abbia dormito. Che siano 2, 3, 4 ore… Il fatto è che ne risento la sera, infatti non esco spesso o quando esco non rientro tardi. Per questo gradisco molto di più le uscite a cena o gli aperitivi, alla discoteca e locali. Anche se questi ci stanno anche qualche volta eh ;)
bacio Eli:)
fiOrdivanilla · 2 agosto 2009 alle 16:06
ma anche col caldo non finisci mai di stupire eh!? Quante ricettine buone fai!??! Tutte! Che insalate gustose mammamia! Farro e orzo li preferisco di gran lunga alla pasta tra l'altro.. e poi .. pesto e brie! :O devono essere buonissime..
Intanto ne approfitto per riportarti la mia risposta che dubito la leggeresti mai, quindi la trascrivo qui:) scusa se non ti ho più risposto alla mail, ti prometto che ti scrivo al più presto, solo che l'avevo aperta nel periodo di studio, poi mi sono detta che ti avrei risposto dopo… ma me ne sono scordata! Scusami tantissimo!
Per quanto riguarda l'insonnia.. guarda, io la mattina mi sveglio che sono iperattiva, a prescindere da quante ore abbia dormito. Che siano 2, 3, 4 ore… Il fatto è che ne risento la sera, infatti non esco spesso o quando esco non rientro tardi. Per questo gradisco molto di più le uscite a cena o gli aperitivi, alla discoteca e locali. Anche se questi ci stanno anche qualche volta eh ;)
bacio Eli:)
Flavio · 18 agosto 2009 alle 14:06
Ciao,
complimenti, una ricetta semplicissima, ma davvero molto sfiziosa e delicata. Ho dato un'occhiata a diverse cose nel tuo blog e preso appunti.
Ti verrò a trovare spesso.
Ciao
Flavio
http://www.ristorantepesce.com/