Pizza Wrap
Un’altra di quelle trovate che non vedevo l’ora di replicare, è questa sorta di torta di rose di pizza. Vista anche questa al corso più costruttivo dell’anno e appena ne ho avuto un attimo l’ho rifatta al volo.
Per chi si fosse perso qualche puntata, durante il secondo livello del corso sulla pizza di Gabriele Bonci, che ho frequentato ho imparato anche questo divertentissimo strudel di pizza, come l’ha chiamato lui.
Inutile dire che si può farcire a vostro piacimento, io ho scelto quello che avevo disponibile al momento: zucchine, ricotta e pancetta. Con queste temperature se si accende il forno in casa di solito scappo fuori io, ed è stato così appena sfornata la teglia è stata prontamente “appoggiata” sul tavolo in giardino e nel giro di un nanosecondo, tranquillamente finita tra: nonna, vicini e genitori che passavano lì per caso.
La soluzione di presentare la pizza in questa modo è oltretutto praticissima perchè ognuno può liberarmente staccare la sua rosellina e mangiarla comodamente, senza bisogno di sporcare forchette e coltelli.
AH! Birretta fresca per accompagnare il tutto, e la cena in giardino molto easy si è conclusa con una bel vassoio di ciliege, albicocche e more di gelso bianco.
A proposito di cene, nemmeno paragonabili con i miei aperitivi in giardino, questa sera si chiudono i tre giorni romani per lo chef Claudio Sadler, ospitato dal Regina Hotel Baglioni.
Il mio consiglio è di far un salto al Brunello Lounge & Restaurant, per provare le creazioni dello chef bistellato Michelin titolare dell’omonino ristorante sia a Milano che a Pechino. Mi trovate lì.
PIZZA WRAP
400 gr farina 00
100 gr di farina di farro
400 gr di acqua fredda
20 gr di olio
10 gr di sale
3,5 gr di lievito secco
3 zucchine
150 gr di ricotta
70 gr di pancetta
olio evo
sale
pepe
L’impasto della pizza, è sempre il medesimo, spiegato più volte, alta idratazione e lunga lievitazione.
Dopo le 24 ore di maturazione, tirare fuori l’impasto dal frigo facendolo lievitare circa 2 ore, stendere l’impasto su un piano infarinato con delicatezza. Quando avrete ottenuto la forma rettangolare iniziate a farcirlo per metà con le zucchine precedentemente saltate in padella, la ricotta salata e pepata e la pancetta.
Arrotolare l’impasto, dal lato lungo iniziando dalla parte farcita e ottenete il rotolo.
Foderare la teglia di carta forno e tagliate tante fette che disporrete nella teglia l’una accanto all’altra.
Mentre aspettate che il forno raggiunga la massima temperatura lasciate lievitare l’impasto ancora un altra oretta. Poi un filo d’olio sopra ogni rosa e in forno per circa 25 minuti.
17 giu '11 · 21 commenti · Impasti Base, Lievitati, Piatti Unici, Torte Salate ·
Federica · 17 giugno 2011 alle 08:14
I mille volti della pizza ^__^ Davvero sfiziosa in questa veste e molto gustoso il ripieno che hais celto per le roselline. Bacioni, buon we
manu e silvia · 17 giugno 2011 alle 08:43
Ciao! adoriamo la torta di rose! un soffice impasto che si presta a tantissime cremose farciture. E poi diaciamocelo, è davvero bella e particolare da servire!
Questa con zucchine e pancetta ci paice molto, il tutto ammorbidito dalla ricotta! bello anche l’effetto di colori!
baci baci
Dora · 17 giugno 2011 alle 08:59
Non so cos’altro potrei dire su quest’uomo qui. Io lo adoro. E’ un vero maestro.
Magari fossi stata uno dei passanti :-)
simo · 17 giugno 2011 alle 09:03
DEVO assolutamente provare a farla, sto sbavando letteralmente….da urlo…
Buon fine settimana mia cara!
Carolina · 17 giugno 2011 alle 09:05
Allora signorina:
1) non appena metterò piede sul suolo italiano ingrasserò 10 kg e sarà colpa tua. Sì, perché quest’anno a suon di questo genere di post mi hai fatto venire una voglia di pizze & co. che la metà basterebbe. Quindi si prevedono grandi abbuffate.
2) E dove le hai trovate le more di gelso?
Un abbraccio e buon fine settimana!
imma · 17 giugno 2011 alle 09:06
bellissima l’idea della piza a forma di rosa la trovo deliziosa da presenteare in un buffet!!la tempo ben presente tesoro mi sa che la proverò a breve!!bacioni,Imma
Elisa · 17 giugno 2011 alle 09:32
Ciao a tutte!
Grazie per i vostri commenti.
@caro: more di gelso provenienti dalla campagna chietina, sai che mia mamma è di là no? Io adoro le more di gelso e difficilmente si trovano bianche le più comuni sono quelle nere. Quando me le hanno riportate è stata una gioia. Volevo metterle in una crostata ma erano troppo poche
Sarah FragolaeLimone · 17 giugno 2011 alle 09:36
Questa me la segno, Bonci è sempre nel mio cuore (e ad agosto nuovamente nella mia pancia :D)
angela · 17 giugno 2011 alle 09:42
Davvero deliziosa, grande idea della presentazione. E ottima conclusione del pasto. Ps io il gelso lo adoro ^_^
Cleareilpomodorosso · 17 giugno 2011 alle 09:47
fatta cosi la pizza è ancora più bella! praticissima anche per i pic-nic!!
Onde99 · 17 giugno 2011 alle 10:19
Solo due parole: è buonissima!!!
sara · 17 giugno 2011 alle 11:00
Estasiata Elisa, una creazione splendida!
Fulvio Marino · 17 giugno 2011 alle 11:37
brava|!
Tery · 17 giugno 2011 alle 12:44
Oh my god, che pizza deliziosissima!!!
Con le tue pizze mi stai facendo innamorare :-))
Symposion · 17 giugno 2011 alle 20:32
è un’idea fantastica, ma soprattutto TROPPO BUONAAA!!!
virginia · 17 giugno 2011 alle 22:37
fantastica: la provo per una festa in giardino!
Alessandra · 18 giugno 2011 alle 01:29
Super yummy! Senza pancetta per me che sono vegetariana, ma per il resto WOW!
Ciao
Alessandra
gunther · 19 giugno 2011 alle 19:42
mi paice molto ques’idea di preparare una pizza cosìm a modo di rosa con zucchine e ricotta, è un gran bella preparazione
Cris · 20 giugno 2011 alle 22:44
no vabbè ma questa cos’è? sono senza parole! da segnare per gli aperitivi d’estate in giardino! e la foto è cosi carina :
terry · 23 giugno 2011 alle 08:56
Favolosa l’idea di queste chiocciole pizzose, goloso ripieno poi!
un corso di Bonci poi… wow… che mervaiglia dev’esser!
Giorgiana · 19 luglio 2011 alle 08:45
Ammazza che buona dev’essere… Voglio provare a rifarla :))