Pollo in crosta di parmigiano e insalata di avocado
Mi ritrovo ad avere sempre i minuti contati, ed è per questo che spesso non posso perdere troppo tempo ai fornelli per preparare il mio pranzo, ma non rinuncio a qualcosa che mi piace e mi soddisfa (reciterebbe così l’inizio di una puntata di Nigella no? Più o meno!?). Bè, a volte invece io, mi ritrovo anche a mangiare qualcosa che non mi soddisfa affatto, unica ragione? I sensi di colpa che prendono il sopravvento, di solito il lunedì, ma questa è un altra storia…
Invece tornando alla ricetta, vi lascio un idea espress che risolve un pranzo al volo, la ricetta viene fuori da quel bellissimo libro dalla copertina fucsia “In the mood for food” di Jo Pratt, la cosa su cui non si risparmia in questo libro è senz’altro la cipolla ma visto che in questa ricetta non era determinante, dopo la prima occhiata quindi è stata eseguita al volo.
Cosa ho cambiato rispetto all’originale? Semplicemente sostituito i pomodori ai ravanelli (ancora per i primi non è stagione) e invece di utilizzare un albume, che non avevo, ho usato un uovo intero. Quindi è venuta fuori così:
POLLO IN CROSTA DI PARMIGIANO CON INSALATA DI AVOCADO E RAVANELLI
4 fettine di petto di pollo
50 gr di parmigiano grattato
1 uovo
1 pizzico di peperoncino in polvere
1 avocado maturo
4-5 ravanelli
latturga
finocchietto selvatico
olio evo
sale
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio.
Tagliare le fette di pollo ottenendo dei medaglioni (io preferivo cosi’) ma potete lasciarli intere, battere i petti di pollo per livellarli se troppo alti.
Preparare in un piatto l’uovo leggermente sbattuto e in un altro il parmigiano mescolato per bene al peperoncino. Quindi prendere i petti di pollo e passarli prima nell’uovo da entrambi i lati e poi nel parmigiano da entrambi i lati e via in padella. Ripetete l’operazione per tutti petti e in padella controllate la cottura girando il pollo da un lato e poi dall’altro per avere una cottura omogenea.
Sistemare il pollo nei piatti dove avrete preparato l’insalata assemblando gli ingredienti e conditi con olio e sale. All’uomo di casa fate tagliare il pane e il pranzo è pronto.
30 mar '11 · 21 commenti · Secondi Piatti ·
provare per gustare · 30 marzo 2011 alle 08:54
un pollo molto invitante e molto stuzzicante con la panatura al formaggio e servita con una bella insalata e ottimo…
complimenti by lia
Onde99 · 30 marzo 2011 alle 09:22
La panatura di parmigiano mi fa impazzire! Al contrario di te, io non nutro nei confronti del cibo alcun senso di colpa, ma, come Nigella, ho i minuti contati… quindi, alla fine, mi ritrovo a mangiare cose poco interessanti e a deprimermi ulteriormente…
manu e silivia · 30 marzo 2011 alle 09:37
Ciao! gustosa questa panatura per il pollo e perfetto e fresco l’accompagnamento! un piatto bilanciato e gustoso!
bacioni
kristel · 30 marzo 2011 alle 10:00
M’immagino già la crosta di parmigiano….che buona!!! E l’idea di accompagnarlo con l’avocado mi piace molto. Cmq se anche quando hai poco tempo prepari dei piatti belli e sfiziosi come questo, beh complimenti!!! :)
Elena · 30 marzo 2011 alle 10:34
fantastica l’idea di panare i petti di pollo nel parmigiano…golosissima…un bacio
Juls @ Juls' Kitchen · 30 marzo 2011 alle 11:45
L’avevo vista su Flickr e mi era piaciuta tantissimo!
qui capisco perché, fresca, veloce e buona.
Poi io e l’avocado abbiamo una bellissima storia d’amore! :)
imma · 30 marzo 2011 alle 15:07
Bello colorato ricco gustoso e saporito…devo aggiungere altro si capisce che sono pazza di questa ricetta????Un bacione,Imma
Patty · 30 marzo 2011 alle 19:01
hdsjfhakjsfwiefhghhhhhhhhhhhhhhhh…scusa ma non riesco a parlare bene con la bocca piena di saliva alle 7 di sera avendo mangiato solo una pera e uno yougurt…devo smettere di farmi del male guardando questa foto!
Bacio, PAt
Katia · 31 marzo 2011 alle 01:59
Buonissima la panatura e fresco l’avocado in insalata, piace molto :) Io in questo periodo minuti contati o meno non ho proprio la testa per cucinare, talvolta arrivo alle 9 di sera che ancora non ho preso una decisione sul cosa mangiare e se mangiare :(
A presto…
Kitchen qb · 31 marzo 2011 alle 12:02
Buona, fresca, croccante…veramente deliziosa!!! Mi piace l’idea, prendo appunti! ;)
Ciao cara! :)))
Ely · 31 marzo 2011 alle 22:57
che colori che allegria e che ricetta meravigliosa, questa panatura così gustosa, splendida la foto ma questo losai già :-) baciii
archcook · 31 marzo 2011 alle 23:57
condivido pienamente l’abbinamento pollo-avocado!
buon lavoro
giulia · 1 aprile 2011 alle 12:34
pulceeeeee e io che avevo pensato di mangiare a pranzo solo frutta!!!! invece adesso mi è venuta voglia di questo pollo e di questa insalata :D
un bacione grande
Verdecardamomo · 1 aprile 2011 alle 15:30
la panatura del pollo è molto gustosa e l’insalata con avocado è perfetta. Quel libro lo volevo comprare anche io poi ne ho presi altri ma la prossima volta sarà mio!!! Bacioni
17 modi di mangiare il mango · 1 aprile 2011 alle 17:49
che bella,anzi bellissima questa ricetta Kitty,hai voglia di estate anche tu eh!!!!!!
Symposion · 2 aprile 2011 alle 12:49
mi piace questa crosta :)
fresca a che l’insalata
finalmente è primavera!
Elisa · 4 aprile 2011 alle 21:24
Se potessi, vorrei che questo piatto si materializzasse davanti a me, ora. Ma visto che non è possibile, mi darò da fare e me lo preparerò.
No, perchè ci sono tutte le cose che mi piacciono: il pollo con una buona panatura, ravanelli e insalata, perfetti con la loro freschezze, l’avocado che adoro.
E, poi, è disposto tutto così armoniosamente nel piatto che è anche piacevole a vedersi!
terry · 5 aprile 2011 alle 11:21
Meravigliosa quest’insalata… il tocco di avocado mi conquista!
Carlotta · 5 aprile 2011 alle 21:27
:D ho proprio pensato a Nigella quando ho letto le prime righe!!!!
Mi sa che per la cena veloce di domani questo piatto è perfetto!
le rocher · 5 aprile 2011 alle 21:33
mooooolto appetitoso questo piatto! la croccantezza del pollo e la freschezza dell’avocado, meraviglioso abbinamento!
Barbeque T-bone steak e i suoi condimenti · Kitty's Kitchen · 13 maggio 2011 alle 07:33
[...] a fette, si, non postavo mai secondi piatti perchè mi metteva paura fotografarli, invece dopo diverse prove ecco finalmente uno dei primi post ed ecco che oggi vi presento con più coraggio il [...]