Pollo teriyaki con sesamo nero e dadolata di verdure
Il pollo teriyaki o teriyaki di pollo come ho letto in diverse ricette, è una preparazione made in japan famosa quanto il sushi e il sashimi. Il pollo in questo caso è preparato con una marinatura, la salsa teriyaki appunto, che è utilizzata anche per i piatti di pesce. Ora, le ricette per la salsa sono varie e molte prevedono anche l’utilizzo del mirin, che io non sono riuscita a reperire, ad ogni modo non è comunque l’ingrediente fondamentale. In giapponese Teri vuol dire: lucido, splendente e Yaki: cotto al grill, il pollo diviene leggermente dorato proprio per la salsa che contiene amido e zucchero e quindi forma questa patina… Quasi una laccatura.
POLLO TERIYAKI CON SESAMO NERO E DADOLATA DI VERDURE
1 petto di pollo (se avete cosce e lo stesso)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di Sake
2 grammi di amido (1/2 cucchiaino)
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d’aglio
il succo di 4 cm di radice grattugiata di zenzero fresco
2 carote
1 carciofo
5 pachino
2 fiori di zucca
1 foglia di lattuga per guarnire
Unire tutti gli ingredienti della marinatura inun pentolino: soia, sake, amido, zucchero aglio schiacciato e zenzero grattugiato. Accedere il fornello a fuoco basso e far addensare la salsa qualche minuto. Lasciate intiepidire. Unire il pollo crudo e la salsa in un sacchetto di plastica da cucina e lasciar riposare in frigo 1 ora.
Taglire le verdure e cuocerle in padella con olio e sale il tempo necessario che diventino tenere ma lasciandole al dente. Prima le carote e i carciofi puliti, poi i pachino solo alla fine listarelle di fiori di zucca. Serviranno 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario alla marinatura, disporre il pollo su carta forno e metterlo in forno a grill acceso per 15 minuti.
Servire il pollo sul leto di verdure, condendolo con la salsa della marinatura, e decorare con semi neri di sesamo scaldati in padella e foglie di lattuga.
25 mag '09 · 22 commenti · cucina giapponese, Secondi Piatti ·
Carolina · 25 maggio 2009 alle 06:40
Buongiorno tesoro!
Passato un buon weekend?
Qua si muore dal caldo… Ieri si sono sfiorati i 39 gradi!!!
Per me studiare diventa sempre più difficile… Fortuna che mi mancano gli ultimi 2 esami!
Il tuo pollo mi piace molto, e come al solito non conoscevo questo tipo di preparazione.
Ti auguro una buona settimana!
Barbara · 25 maggio 2009 alle 06:58
Non conosco quasi per nulla la cucina giapponese, quindi per me questo bel pollo è una curiosa ed invitante novità: grazie per averlo proposto!
Onde99 · 25 maggio 2009 alle 07:59
Elisa, stai proprio diventando un’esperta di cucina orientale! Bene, bene, è sempre bello conoscere nuovi orizzonti, anche culinari, e poi la foto è magnificamente luminosa, mi piace molto!
ilcucchiaiodoro · 25 maggio 2009 alle 08:15
Mi sembra appetitoso,ideale anche per cambiare il solito pollo!
Nicole · 25 maggio 2009 alle 09:56
Ciao! Io di teriyaki conosco solo una canzone, tamarrissima, teriyaki boy. Ma preferisco decisamente questo pollo!!!!BAci, buona settimana!
paola · 25 maggio 2009 alle 10:11
una preparazione sublime! davvero stuzzicante….ovviamente la proverò!!
Micaela · 25 maggio 2009 alle 10:39
che buono dev’essere il pollo in questo modo!!! devo provarlo! un bacione.
lelli · 25 maggio 2009 alle 10:52
non deludi mai , anche questa preparazione è stupenda e originale e deve essere buonissima :))
Federica · 25 maggio 2009 alle 11:23
ma che bella ricetta!! originale.. da provare!!
Juls · 25 maggio 2009 alle 11:37
Ciao Elisa!! buongiorno!
che bello, questa ricetta mi piace!
l’ho mangiato una volta a Firenze alla Mostra dell’Artigianato e mi era piaciuto molto!
quindi lo riproverò!
baci
Saretta · 25 maggio 2009 alle 11:38
Sei sempre + brava Elisa!!!E pure le foto sono eccellenti!
Bacione
Ross · 25 maggio 2009 alle 12:44
Bellissimo questo teriyaki… complimenti davvero: io non riesco a cimentarmi nell’etnico. Sei davvero bravissima, cara!
Lady Cocca · 25 maggio 2009 alle 14:48
Buon pomeriggio cara, particolarissima quasta ricetta ma sicuramente molto buona!!!
buona settimana ciaooooo
manu e silvia · 25 maggio 2009 alle 18:17
Molto orientale e dal gusto ricercatissimo! Magari ci proviamo, non abbiamo tutti gli ingredienti, ma in qualche modo ci organizziamo.
baci baci
Rossa di Sera · 25 maggio 2009 alle 18:54
Molto buona la tua versione, leggera e delicata! Tra l’altro, a differenza di sesamo bianco, quello nero gradisco di più!
Baci!
Lo · 25 maggio 2009 alle 19:25
ma che buono….grazie a te sto scoprendo
un sacco di trucchi per questa ottima cucina…felice serata
Tania · 26 maggio 2009 alle 09:14
mmm deve essere buono! Molto bello il sesamo nero sul pollo ;-)
dolci a ...gogo!!! · 26 maggio 2009 alle 13:23
sfiziosissimo questo pollo pieno sapori e poi tu sei specializzati in questi piatti:-)baci imma
Piccipotta · 26 maggio 2009 alle 13:47
ma che buono!!! adoro il pollo e tutte le sue varianti orientali…
ma il sesamo nero dove lo posso trovare?? :(
lauresophie · 26 maggio 2009 alle 14:28
Grazie, Grazie, Grazie!!!!!
ti sembrara strano ma vivo a Roma da quasi due anni e non avevo mai sentito parlare di questi negozi, e gli amici di mio fidanzato (e anche lui) di quinoa e sicuramente di “natura si”! Dunque mi ha salavata la vita!
Ci sentiamo
ciaoooooo
Sonya Eff · 26 maggio 2009 alle 17:02
Ecco il piatto che mangerei questa sera
Hasta l
lenny · 26 maggio 2009 alle 21:22
Mi piace molto l’effetto laccato, ma purtroppo non riesco ad immaginarre il sapore di questo pollo che trovo molto intrigante
;-D