Ragù nonna style
A casa mia ancora non è sparita l’abitudine di fare le bottiglie di conserva dei nostri pomodori. Già! Mia nonna (84 anni) insieme ai miei genitori, 2 giorni l’anno si impegnano a: passare, pelare, spremere, imbottigliare, bollire, chiudere le preziosissime bottiglie di pomodoro. Il sugo di mia nonna nasce quindi da questa conserva di pomodori fatta in casa. Anche quando lo faccio io viene con il medesimo sapore, sempre a patto di usare le magiche bottiglie. Non amo i sughi troppo pesanti e ricchi di grassi, di carne di maiale e con questo infatti mi trovo una meraviglia!
RAGU’ NONNA STYLE
500 gr di carne trita di vitellone
1 bottiglia di passata di pomodoro (750 gr)
1 cipolla
1 carota
1 cuore di sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
prezzemolo fresco o altre erbe di stagione (in estate il basilico)
Il primo passo è macinare la carne… Mia nonna non compra mai il macinato! Infatti la macina da sola in casa con il tritacarne. Io ho il robot da cucina che fa anche questo quindi si compra la carne intera e si macina fresca.
In una pentola soffriggere in olio: il sedano la carota e la cipolla tritati finemente per qualche minuto. Aggiungere la carne tritata e mescolareco un a spatola sfumando con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Aggiungere per finire il prezzemolo tritato e aggiustare di sale.
26 feb '09 · 20 commenti · Salse & Condimenti ·
Carolina · 26 febbraio 2009 alle 08:19
Che bello!
La prossima volta, tenete da parte una di queste preziosissime bottiglie anche per me?!?!
Il ragù nonna style è fantastico, come lo sono in genere tutti i piatti “nonna style”… Io tutte le volte che ne ho occasione cerco di spremere la mia nonnina per carpire tutti i suoi segreti!
Hai visto brutto il nuovo formato dei lettori?
Un bacio!
manu e silvia · 26 febbraio 2009 alle 08:23
quanto buono il ragù casalingo! non ha pari per profumi e sapori!!
un bacione
Mary · 26 febbraio 2009 alle 08:35
buono e profumatissimo con la scelta di qualità degli ingredienti , brava i consigli della nonna sono sempre validi, baci!
Micaela · 26 febbraio 2009 alle 08:55
questo sì che è vero ragù!!! lo voglio anch’io!!! :-P
Lady Cocca · 26 febbraio 2009 alle 09:36
Il ragu’ è ottimo dal gusto deciso e particolare…un classico intramontabile!!!!
Ciao ciao buona giornata
Mirtilla · 26 febbraio 2009 alle 10:12
questa si che e’una vera chicca!!!
Laura · 26 febbraio 2009 alle 10:14
Ma che bellezza!! La mia nonna non sa cucinare e questi post mi fanno venire i lacrimoni (d’invidia) :D Un bacio
paola · 26 febbraio 2009 alle 10:40
I profumi di una volta!!! Ma quanto era bello stare a guardare la nonna mentre cucinava e poi ti lasciava intingere il cucchiaio di legno dei suoi preziosi manicaretti? ho dei ricordi meravigliosi e mi sembra quasi di sentire i profumi di allora!
Brava!! Il ragu’ lo prepariamo allo stesso modo!
unika · 26 febbraio 2009 alle 10:55
certo le passate di pomodoro fatte in casa sono buonissime…un bacio
Annamaria
Lo · 26 febbraio 2009 alle 11:17
il tuo ragù è proprio come piace a me…leggero e gustoso, anche io quest’anno ho chiesto aiuto ai saggi di famiglia e ho la mia salsa in bottiglia! buona giornata
Rossa di Sera · 26 febbraio 2009 alle 11:24
Che nonna fantastica che hai.. Mi piacerebbe assaggiare quelle conserve e il tuo ragù! Nel frattempo mi consolo con le immagini..
Bacio!
ღ Sara ღ · 26 febbraio 2009 alle 12:41
le ricettine della nonna sono sempre una garanzia!! bravissima Kitty!!
Lisa · 26 febbraio 2009 alle 13:04
il profumo arriva fin qui, che delizia!!!!! brava a te e brava alla nonna!
Onde99 · 26 febbraio 2009 alle 13:15
Che buono il ragout della nonna!!! Anche la mia mamma faceva la passata, adesso ha smesso… ma dall’anno prossimo ci voglio provare io!
Le Pappe di Alessandra! · 26 febbraio 2009 alle 14:07
Adoro queste tradizioni,e per un caso fortunato una famiglia abruzzese mi invitò partecipare alla preparazione della salsa in estate..mi ricordo un profumo pungente di pomodoro,la cantina fresca,un giorno di lavoro ma la felicità del risultato!
Grazie di avermelo fatto ricordare con il tuo post!!
Gialla · 26 febbraio 2009 alle 14:42
Il ragù sempre il ragù! Coplimenti per il blog!
P.s. se passi da me ho organizzato una raccolta e mi farebbe piacere averti tra i partecipanti.
A presto
Gialla
Susina strega del tè · 26 febbraio 2009 alle 18:15
La passata di pomodori mi ricorda l’infanzia.. Era un must nella mia famiglia purtroppo questa usanza non esiste più, che peccato… io il ragù lo faccio pressappoco come te, ci metto anche l’aglio però e un pizzico di peperoncino… ^_^
L'Antro dell'Alchimista · 26 febbraio 2009 alle 22:49
Le ricette della nonna sono sempre una garanzia di ottimi sapori della nostra tradizione di famiglia :-) Buona serata Laura
Bruno ST Cuoco-Alchimista · 27 febbraio 2009 alle 01:46
Ciao! Ma che carino questo blog! la fotografia è buonissima e la cucina anche! complimenti! ti aggiungo subito alla mia lista di blog di cucina!
T’invito anche a visitare il mio piccolo blog di cucina: http://gastronomicon-cucina.blogspot.com/
Ciao a presto!
Calamarata tricolore · Kitty's Kitchen · 4 marzo 2011 alle 08:32
[...] da calamarata 80 gr di spinaci lessati olio evo basilico 4-5 capperi di pantelleria 50 gr ragù (nonna style) scaglie di [...]