Romanità a tavola: Cous cous cacio e pepe
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Lo so non è una ricetta tradizionale romana, ma una rivisitazione… Se fin ora siamo andati di pari passo con la tradizione direi che una piccola eccezione per oggi la possiamo fare. Per questa idea (che ho trovato subito strepitosa!) devo ringraziare la più Precisina delle blogger Nadia, durante un incontro a tema sempre cucina romana ha proposto questi sfiziosi bicchierini che ho subito riproposto alla prima occasione.
Conoscete tutti il classico romano “la cacio e pepe” non è vero? Preferibilmente tonnarelli. Bè pensate di mettere quello stesso sapore in un bicchierino finger food? Ok ci siete? Adesso togliete i tonnarelli e pensate a qualcosa che dia un tocco etnico, si, il cous cous.
Piace l’idea? Piacerà anche alle vostre papille gustative.
Il suggerimento è di fare delle porzioni sempre piccole dato che resta molto saporito, è sfizioso se mangiato in piccole dosi, perfetti per un antipasto e per un buffet.
Mi rimane la curiosità di fare un tentativo, aggiungere della mentuccia romana alla base di cous cous e riproporre una fogliolina sopra per guarnizione. Ritengo che sia una variante che potrebbe funzionare. Intanto vi do la versione di Precy:
COUS COUS CACIO E PEPE
250 gr di cous cous
brodo vegetale (stesso volume del cous cous)
200 gr di panna
200 gr di pecorino
pepe nero
olio evoCuocere il cous cous nello stesso volume di brodo vegetale con un goccio d’olio.
Farlo raffeddare e sgranarlo.
A bagnomaria sciogliere stesso peso di panna e pecorino, mescolare di tanto in tanto e aggiungere pepe.
Vi consiglio di grattugiare il pecorino molto fino per far si che questo si sciolga prima e non avere grumi nella salsa.
Nel caso comunque vengano dei grumi, potete sempre ricorrere al vecchio rimedio (poco ortodosso lo so!) del frullatore ad immersione. Disporre il cous cous nei bicchieri e sopra la crema di pecorino che avrete fatto riposare un pochino ma che resta è ancora caldaQUI OCCHIO: la crema calda fa si che il bicchierino si appanni creando un effetto di condensa brutto a vedersi.
Dovete aspettare il tempo necessario che “l’appannamento” vada via per servirli. Il tempo è variabile chiaramente dipende dal bicchierino nel mio caso c’è voluta un ora abbondante.
Quando sono freddi potete servire.
7 giu '10 · 22 commenti · Antipasti, cucina del lazio, Finger Food ·
Federica · 8 giugno 2010 alle 12:56
Rivisitazione davvero originale per un grande classico della tradizione. Amo il cous cous e di sicuro proverò questa versione ^_^ Bellissime le foto, un abbraccio
arabafelice · 8 giugno 2010 alle 13:14
Ti adoro!!!!
Sei un genio, mi unisci mondo arabo e romanita' in un bicchierino…ti faccio sapere appena li preparo ;-)
Alem · 8 giugno 2010 alle 13:16
:) :) :)
successo assicurato!!! :)
Clover · 8 giugno 2010 alle 13:19
Che dire?
SPETTACOLO!
Questa ricettina finisce subito subito tra i pro-memoria della bacheca di cucina!
Un abbraccio
Barbara M.
CorradoT · 8 giugno 2010 alle 13:30
Bell'idea. Ma servirli freschi di frigo (non freddi), che ne pensi?
La menta SI
Fiordiciliegio · 8 giugno 2010 alle 13:35
Mi piace questo incrocio arabo-romano! Dev'essere una vera bontà!!
luby · 8 giugno 2010 alle 13:46
ma lo sai che a me piace tanto ma il cus cus non l'ho mai preparato?
forse con questa ricetta semplice e gustosa mi dai la spinta a provare:)
Marika · 8 giugno 2010 alle 14:11
Finalmente, non ci posso credere, una VERA RIVISITAZIONE semplice, genuina e geniale.
Brava!
Scusa lo slancio ma leggo spesso il tuo blog, anche se non lo commento mai …
Marika
Onde99 · 8 giugno 2010 alle 14:54
Quanto amo le rivisitazioni in chiave fusion!!! Questa è raffinatissima, ma, allo stesso tempo, verace e gustosa, non come tante trovate da nouvelle cuisine che ti lasciano la sgradevole sensazione di aver mangiato del cibo da ospedale ben presentato!
Max (cucinasms) · 8 giugno 2010 alle 15:44
cacio e pepe va con tutto
Zia Elle · 8 giugno 2010 alle 15:58
Che bella idea, bravissima!!
Kiss Kiss Anna · 8 giugno 2010 alle 16:35
Oggi siete tutti intenti a cucinare cous cous….bravissima, il tuo è molto originale….
raffy · 8 giugno 2010 alle 19:20
wow…senza parole! sarà delizioso.. bravissima!!!
UnaZebrApois · 8 giugno 2010 alle 21:30
questa è un'idea GENIALE!!!Compliemnti mi piace troppo!!!
Betty · 9 giugno 2010 alle 10:05
oh mamma mia sbavo, che meraviglia! adoro il cacio e pepe quindi…
bravissima.
manuela e silvia · 9 giugno 2010 alle 11:15
Ma che azzardata!! due cose che amiano: la caio e pepe ed il cous cous…stranissimi insieme! complimenti per il coraggio….noi comunque ci prestiamo per la prova assaggio eh ;)
un bacione
PS: carinissime le tue verrine!!!
terry · 9 giugno 2010 alle 12:51
troppo forte questa rivisitazione fusion!!!:)
Tania · 9 giugno 2010 alle 14:08
Ben vengano le rivisitazioni! Questi bicchierini sono originali e certamente buoni, li trovo una bella idea!
Precisina · 9 giugno 2010 alle 14:17
Non sono la più precisina delle bloggers, proprio no! ;))))
Forchettina Irriverente · 9 giugno 2010 alle 16:17
E' un curioso abbinamento di sapori e culture, ma mi piace. E credo che la mentuccia ci stia benissimo. Manu
Cecilietta · 10 giugno 2010 alle 05:28
Idea straordinaria…da copiare proprio!Bravissima!
cecilietta
accantoalcamino · 10 giugno 2010 alle 06:13
Trovo questo cus cus geniale, grazie del tuo passaggio da me.n