Romanità a tavola: fiori di zucca fritti con mozzarella e alici
Collegati Made in Kitchen per vedere il risultato finale, intanto ti anticipo qui la ricetta:
Oggi a Roma si festeggia San Pietro e Paolo, i santi “patrono” della città, è quindi giorno festivo, solo da noi. Invidiosi?? Uffici chiusi e spiagge del litorale prese d’assalto, per i più fortunati si è presentato quindi un bellissimo ponte prendendo solo il lunedì di ferie, per i meno fortunati niente ponte ma la giornata di festa non ce la toglie nessuno.
Numerosi gli eventi e manifestazioni che si svolgono in occasione di questa ricorrenza. Una su tutte la girandola di Castel sant’Angelo da non perdere e poi i vari appuntamenti dell’estate romana.
Quello che penso che in questa stagione non si potrebbe star senza un certo frittino che stuzzica l’appetito e profuma di estate: i fiori di zucca farciti con mozzarella e alici. A Roma, cioè nei ristoranti, si trovano tutto l’anno. Quando si va fuori per una pizza è consuetudine mangiare prima dei frittini misti e c’è sempre l’immancabile supplì, il fiore di zucca e il filetto di baccalà, oltre magari ai più classici. Trovare i fiori di zucca davvero freschi non è sempre facile ma vale la pena sforzarsi un pò per poi realizzare questa ricetta che non delude mai.
FIORI DI ZUCCA MOZZARELLA E ALICI
10 fiori di zucca feschissimi
100 gr di acqua
farina qb
un pizzico di sale
mozzarella
5 alici
Lavare i fiori di zucca:
con molta delicatezza procedete a lavare i fiori all’esterno e all’interno, dove si portebbero nascondere insetti e con molta cautela asciugarli con un panno. Aprendo il fiore, con le mani e cercando di non romperlo staccate il pistillo e inserite dentro una striscetta di mozzarella. Se la mozzarella ha qualche giorno è meglio! e mezza alice sottolio.
Fatta questa operazione non è consigliabile lasciar riposare il fiore troppo tempo quindi procedete con la pastella. Io mi regolo così: in una bacinella svuotare un bicchiere d’acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare con una forchetta senza far formare grumi, aggiungere farina fino a che la pastella è della densità che immergendo il dorso di un cucchio questa ne resta totalmente avvolto.
A questo punto prendere i fiori dalla loro base e tuffarli nella pastella e nell’olio bollente, procedere solo con pochi fiori per volta altrimenti l’olio scende troppo di temperatura e non farà gonfiare i vostri fritti.
Solo prima di servirli salare i fiori e mangiarli caldi.
29 giu '10 · 33 commenti · Antipasti, cucina del lazio, Finger Food ·
Federica · 29 giugno 2010 alle 10:35
I fiori di zucca per me sono stati una scoperta abbastanza recente con vero e proprio colpo di fulmine! Non ci crederai ma quando li pulisco ne mangio una parte anche crudi (per la serie in fondo ce ne arriva la metà!) ^_^ Buonissimi ripieni in questo modo, ci sarebbe da non smettere di mangiarne.
Un bacio cara, buona giornata
UnaZebrApois · 29 giugno 2010 alle 10:37
i fiori di zucca sono uno di quei cibi che potrei mangiare tranquillamente tutti i giorni e tutto il giorno!Se poi vengono fatti così è ancora meglio ;P Buona festa e buon relax!
arabafelice · 29 giugno 2010 alle 10:51
Elisa, sarò pure di parte ma questo piatto oso definirlo uno dei simboli della romanità a tavola, per suare la tua espressione.
Non me ne stanco mai, e che tristezza non trovare mai qui i fiori di zucca…
Onde99 · 29 giugno 2010 alle 10:56
Ti sembrerà strano, ma oggi è festa anche per me: con l'azienda partner della mia, che ha sede a Roma, chiusa e impossibilitata a vessarci con richieste continue, si lavora la metà e senza stress!!!
Sai che i fiori di zucca sono una delle poche cose fritte che mangio volentieri?
Lievito e Spine · 29 giugno 2010 alle 11:03
Buooooniii! Che voglia che mi hai fatto venire!!
Un bacio
colombina · 29 giugno 2010 alle 11:12
sai che non li ho mai assaggiati con l'alicetta, assolutamente da provare. Grazie mille
raffy · 29 giugno 2010 alle 11:42
quanto mi piaccionooooooo!!! li adoro ripieni e fritti!! bravissima!
manuela e silvia · 29 giugno 2010 alle 11:59
Ma quanto ci piacciono i fiori fritti e ancora più buoni con il cuore filante e gustoso!!!
te ne rubiamo qualcuno!!
un bacione
Saretta · 29 giugno 2010 alle 12:27
Non sai come ne mangerei volentieri uno di questi favolosi fiorellini!Mi mancano anche quelli della mia mamma a dire la verità, i fiori di zucca sono troppo buoni!buon S. Pietro&Paolo!
luby · 29 giugno 2010 alle 12:43
non puoi immaginare quanto vorrei essere a Roma oggi!!!!
se poi ci dovessi trovare i fiori di zucca….sarebbe apoteosi!!!!
dolci a ...gogo!!! · 29 giugno 2010 alle 13:11
che bellezza…mamma mia sono di un buono!!adoro quesat rubrica saporita e gustosa a tutta Roma!!baci imma
Alice · 29 giugno 2010 alle 14:23
mamma mia che voglia, non li mangio da secoli!!!!!
Dodò · 29 giugno 2010 alle 14:53
Ormai io che sono a Roma mi sono abituata a questi golosissimi fritti! Anche se sono fortemente legata ai fiori fritti che facciamo in Campania, che prevedono una pasta lievitata. In ogni caso, quali che siano, sono buonissimi!
meggY · 29 giugno 2010 alle 15:21
Questo frittino stuzzica l'appetito eccome, che voglia mi hai fatto venire!Quest'anno non li ho ancora assaggiati i fiori di zucca =(
viola · 29 giugno 2010 alle 17:24
Anch'io adoro i fiori di zucca….
Così non li ho mai provati ma sembrano deliziosi….
La prossima volta li provo senz'altro…
Grazie per questa ricetta sfiziosissima
Ciao e a presto
Zia Elle · 29 giugno 2010 alle 18:41
Noooooo!!!!!!!
Troppo buoni!!!!!!!!
Io li adoro!!!!!!
Ambra · 29 giugno 2010 alle 20:18
Li devo fare con i fiori di zucca del mio orto di montagna!!!!Bacio
Castagna · 29 giugno 2010 alle 21:45
Anche qui da noi li facciamo tantissimo: ripieni, in pastella, fritti…insomma davvero non ancano mai!
Gunther · 30 giugno 2010 alle 08:26
una ricetta che con questo tempo si abbian benissimo confesso di non averla mai provata e mi tenta molto
Claudia · 30 giugno 2010 alle 08:49
Mamma mia quanto sono buoni!!!! smackk e buona giornata :-)
paolo · 30 giugno 2010 alle 09:16
La mia fida ieri per il mio onomastico, lei è a Roma e io a
Colorno (parma per la scuola), mi ha mandato un omaggio floreale, una foto di un cesto di…FIORI DI ZUCCA! foto bella fatta da lei. Firo e zucchine dellìorto freschissime..ovviemnte poi hanno fatto la pastella e giù a mangiare e io…NIENTE!
BUONA GIORNATA
Juls @ Juls' Kitchen · 30 giugno 2010 alle 09:37
vabhe, io li adoro fatti così alla romana, ma proprio tantissimo!!
ancora di più che fritti e via come facciamo noi!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ · 30 giugno 2010 alle 09:51
adoro i fiori di zucca!!! poi fatti in questo modo sono buonissimi!!!
kiss
Pina
Lady Cocca · 30 giugno 2010 alle 10:05
I fiori di zucca sono ottimi e belli…sai che da qualche parte qui vicino a me li fanno proprio così ripieni..molto simili a questi, e credo che il sapore si esalti….io non li ho mai provati ma saranno sicuramente ottimi!!
ciaoooooooo
fiOrdivanilla · 30 giugno 2010 alle 13:33
che buon piatto! .. mi piace il colore di questa immagine, tantissimo allegra e estiva..
Non ho mai provato una ricetta del genere e sincermante… mi stuzzica moltissimo! anche i colori non scherzano, sbaglio? Bianco, grigio, giallo.. mi piace proprio questa proposta!
Max · 30 giugno 2010 alle 19:49
Ed anche con la ricotta non sono niente male ;)
Lefrancbuveur · 30 giugno 2010 alle 22:15
Concordo con Max!
sara b · 1 luglio 2010 alle 09:23
li ho fatti da poco, molto diversi (perché al forno ecc ecc) ma che buoni! la tua "rubrica" romanità a tavola mi piace tantissimo, sai che ho vissuto a roma… sigh! nostalgia :)
lucy · 1 luglio 2010 alle 12:38
invidiosi sì! noi il santo patrono l'abbiamo 11 novembre, ma si può?! in quella giornata non puoi fare altro che dormire!!!.invidiosi anche perchè abiti in una città eterna e gustate di ricette così fantastiche!
FeelCook · 1 luglio 2010 alle 15:28
Questa sì che è una ricettina con i fiocchi!!! Troppo invitanti farei fatica a controllarmi, davvero brava!
Roby
Anonymous · 2 luglio 2010 alle 11:40
ciao Elisa, ti ho inviato una email molto importante su fastweb.
Puoi gentilmente rispondermi.
grazie
alessia
Elisakitty's Kitchen · 2 luglio 2010 alle 15:46
@alessia: non ho capito qual'è l'email in questione….
Ho cercato il tuo nome tra i miettenti ma nella posta di oggi non ho trovato nulla.
Prova a rimandarmi un email o darmi qui il tuo contatto, che poi provvederò a cancellare celermente
Michelangelo · 5 luglio 2010 alle 11:51
straordinari! questa sì che è romanità a tavola, anche perchè i fiori con mozzarella e alici difficilmente si trovano fuori dalle mura capitoline. E in abbinamento: birra! oh yes.
ps. oh, che belli questi fiori…