Ciambella alla zucca, nocciole e yogurt

Ci sono alcuni dolci che si preparano partendo da una voglia, una necessità o un desiderio, almeno per me funziona così, c’è il periodo della voglia di cioccolato, c’è il periodo della voglia di dolci alla frutta. Quando ci sono questi impulsi, di solito si tende ad ascoltarli e le ricette seguono il nostro ritmo.

Alcuni casi più rari, sono i dolci che vanno cercati. Nascono da qualche ragionamento o elucubrazione mentale che ci porta a mettere insieme alcuni ingredienti, ma non a caso, seguendo un idea precisa e questo ci fa trovare il modo di far quadrare i conti. L’idea di partenza che inseguivo era un dolce a base di zucca senza troppo coinvolgimento di grassi vari, quindi, se fosse stato qualcosa di vegano, sarei stata più contenta.
In questo senso la ricetta va cercata, perché non contenta di molteplici ricette lette, ho dovuto fare di testa mia, modificando, pensandoci bene e valutando la densità dell’impasto via via che aggiungevo ingredienti per bilanciarla.
L’ho cercata questa ciambella e alla fine lei ha trovato me, in una mattina di novembre quando il sole brillava fuori e qualcuno la chiama estate di San Martino.

Niente uova, niente burro, niente latte, ma una fetta di ciambella con l’intenso sapore di zucca e nocciole tostate.
A piacimento si può scegliere di mettere la speziatura che si predilige, il mix “pumpkin spice” che tanto piace agli americani potrebbe essere una buona idea, anche in vista dei festeggiamenti per il loro Thanksgiving, che ormai è dietro l’angolo.

Per il pumpkin spice:

1 tablespoon di cannella
2 teaspoons di zenzero
1/2 teaspoon allspice
1/2 teaspoon chiodi di garofano
1/2 teaspoon macis
1/2 teaspoon di noce moscata

Una volta mescolate tutte le spezie possono essere conservate per un anno in un barattolo ben chiuso e usate all’occorrenza anche per aromatizzare una cioccolata calda, un latte macchiato o il cappuccino.