Risotto zucca e uva sultanina
Continua la saga della zucca… Oggi un grande classico. Non vedevo l’ora di provare il mio nuovo acquisto! Finalmente ho preso gli anelli coppapasta e finalmente con questa ricetta li ho potuti usare. Avevo già accennato alle proprietà della zucca. Riguardo all’uva sultanina, ho letto che anche essiccata mantiene tutte le proprietà dell’uva, ma, chiaramente aumenta molto il contenuto calorico. È ricchissima di sali minerali presenti soprattutto nella buccia (potassio, fosforo, magnesio, calcio, fluoro), di vitamine A, B1, B2, C e di zuccheri (glucosio e fruttosio). E’ depurativa, disintossicante, tonificante, ricostituente. E’ altamente digeribile ma essendo molto calorica sarebbe meglio non consumarla dopo pasti “impegnativi”.
200 gr di zucca
1 cipolla
1 manciata scarsa di uva sultanina
1l di brodo vegetale (sedano carota e cipolla)
Olio d’oliva
Sale e pepe
Far ammollare l’uvetta in acqua. Tagliare la cipolla finemente e metterla in una padella grande con l’olio. Appena comincia a friggere aggiungere il brodo e la zucca tagliata a quadretti. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere il riso e comiciare a tostarlo, appena il riso diventa trasparente cominciare ad aggiungere il brodo. Verso la fine della cottura aggiugere l’uvetta tagliata grossolanamente al coltello. Aggiustare di sale e pepe. Inpiattarlo con un anello coppapasta, attenzione per farlo in questomodo è necessario che il riso sia abbastanza asciutto e che abbia assorbito bene il brodo.
Guarnire con un filo l’olio e altra uvetta.
5 feb '09 · 17 commenti · Primi Piatti, riso ·
Micaela · 6 febbraio 2009 alle 11:00
buonooo! mi piace l’idea dell’uvetta con la zucca!!! bellissima la forma che gli hai dato!
Carolina · 6 febbraio 2009 alle 11:20
Oggi è il secondo risotto che mi gusto via telematica… Come sarà buona la zucca?! Mi piace questo accostamento con l’uva sultanina, deve dare un tocco molto particolare all’insieme. Inoltre, presentato in quel modo è carinissimo… Ma quanto sarà brava la mia amica Elisa!
Un bacio bella!
paola · 6 febbraio 2009 alle 11:34
una foto bellissima…il coppapasta è davvero utile in cucina! la ricetta mi piace…non ho mai abbinato l’uva passa alla zucca, te la copio!
mino · 6 febbraio 2009 alle 13:12
complimenti anche per oggi Elisa, bellissima la forma. Il nuovo acquisto è stato utilizzato alla perfezione!!
Al prossimo piatto….
Lo · 6 febbraio 2009 alle 14:43
che buonoooo….devo convincermi e provare ad usare l’uvetta nei primi piatti! fantastica presentazione :)
manu e silvia · 6 febbraio 2009 alle 14:43
Particolarissimo questo risotto: difficile trovare l’uva sultanina in un piatto di questo tipo! anche se con la zucca si psosa davvero bene!!
gli hai dato un sapore molto ricercato!
bella idea!!
un bacione
Betty · 6 febbraio 2009 alle 17:11
Dev’essere un bell’accostamento il risotto con l’uva sultanina, le da un senso di dolciastro vero?
Brava!
Kitty's Kitchen · 6 febbraio 2009 alle 17:30
Ciao a tutte! Che bello arrivare alla sera… Un pò stanche e leggere tutti i vostri commenti affettuosi e gentili!
Grazie di cuore a tutte… anzi no a tutti (c’è anche Mino!)
@ Carolina: Grazie amichetta!
@ Paola: Secondo me ci sta l’uvetta con la zucca. Fammi sapere!
@ Betty: Si sicuramente l’uvetta da maggiore dolcezza, esalta il sapore della zucca senza coprilo, la cosa bella a mio parere sono le diverse consistenze quando lo mangi infatti l’uvetta è più carnosa invece la zucca più soffice. Forse è questa la cosa che a me piace di più di questo piatto.
Le Pappe di Alessandra! · 6 febbraio 2009 alle 17:32
Bravissima a dare la forma così!Io neanche ci provo!!già sò come mi verrebbe,non mi umilio!
Mikamarlez · 6 febbraio 2009 alle 19:34
ecco cosa potrei farci con quella zucca che sta intristendo in frigo…..mmm…
P.S. grande invidia per i coppaèpasta…gggrrr…
baci. lety
Elga · 6 febbraio 2009 alle 21:49
Perfetti! Non è da tutti abbinare zucca e uvetta sultanina, bravissima!
Carmen · 6 febbraio 2009 alle 22:34
da provare!!!!!!
twostella il giardino dei ciliegi · 7 febbraio 2009 alle 07:45
Quanto è buono il risotto con la zucca!?! proposta interessante il tocco con l’uvetta Buon WE
Kitty's Kitchen · 7 febbraio 2009 alle 10:01
@Alessandra: La forma cilindrica è facilissima da realizzare con un coppapasta.
@Mika: ;))) Dai ma che invidia!
@Elga: Grazie Elga troppo gentile! Sto ancora pensando alle tue frolline oggi voglio comprarmi la sac a poche!
@Carmen: Ciao bella grazie per la visita. Se lo provi mi raccomando fammi sapere che ne pensi dell’abinamento!
@Twostella: Grazie buon fine settimana anche a te!
JAJO · 9 febbraio 2009 alle 12:10
Ciao Elisa, almeno il piatto l’abbiamo in comune (guarda un po’ qui http://viaggi-cucina-e-io.blogspot.com/2009/01/cenetta-due-con-amici.html ): per quanto riguarda il risotto io amo il riso cucinato in ogni modo (zucca e uvetta poi lo vedo moooolto gustoso).
Elle · 10 febbraio 2009 alle 12:50
questo risotto mi fa sbavare sulla tastiera.. e poi, è vegan! ;-)
Risotto zucca, funghi e balsamico · Kitty's Kitchen · 11 novembre 2010 alle 19:58
[...] Che “novembre” sarebbe senza risotto con la zucca? Va bene che è il mese dei funghi e delle castagne, il mese in cui trionfa l’autunno gli alberi si colorano di sfumature incredibili e arriva il vino novello, l’olio nuovo e anche i tartufi ma… la zucca e sempre la zucca e non si può passare il mese “indenni” da questo ortaggio. [...]