Polentina con funghi e guanciale croccante
Per fortuna che era arrivata la primavera! Qui fa un freddo! Ancora possiamo consolarci con dei cibi caldi e “very comfort”. La polenta, ha origini antichissime, il mais venne portato per la prima volta dall’America in Europa da Cristoforo Colombo. Erroneamente fu chiamato granoturco perché 1400-1500, tutti i prodotti che provenivano dai paesi esotici si dicevano turchi. Nel 1600 la coltura del mais e delle patate ridusse gli effetti delle frequenti carestie. In un primo momento la pannocchie si mangiavano lessate e abbrustolite; solo nel 1550, il mais, per la prima volta, venne macinato e quindi mescolato all’acqua e al sale per ricavarne una morbida pastella: la polenta. In realtà già gli Aztechi e i Maya la consumavano. In Italia presumibilmente è nata in Veneto, anche se oggi è diffusissima in tutto il paese, a casa mia si mangia spesso come piatto unico, perchè piace e tutti. La ricetta che ho preparato è un classico ho solo cercato di dargli una forma diversa, per presentarla:
POLENTINA CON FUNGHI E GUANCIALE CROCCANTE
200 gr di polenta precotta
200 gr di funghi misti
100 gr di guanciale
100 gr di parmiggiano reggiano
1 spicchio d’aglio
1bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale
Preparare una polenta abbastanza soda mescolando spesso. Rosolare in padella il guanciale tagliato a dadini con un pò d’olio, toglierlo e nella stessa padella rosolare l’aglio e cuocere i funghi salandoli e sfumando con vino bianco. A fine cottura aggiungere il parmigiano grattuggiato.
Con un coppapasta disporre uno strato di polenta uno strato di funghi, ancora polenta con pancetta e funghi sopra.
23 mar '09 · 20 commenti · Piatti Unici ·
paola · 23 marzo 2009 alle 07:25
Che meraviglia tesora!!
Saporita e very comfort hai ragionissima!
Pensa che invece qui da me, ieri ho pranzato seduta in un delizioso cortile con un bel sole caldo!! Tempo pazzerello!! :-)
Carolina · 23 marzo 2009 alle 07:31
Questi sono i piatti che mi fanno veramente impazzire… Funghi e guanciale croccante, che delizia!
In effetti con questo tempo la polenta ci sta ancora molto bene.
Un bacio e buona giornata!
NIGHTFAIRY · 23 marzo 2009 alle 08:34
Che carina la monoporzione!!Bellissima idea :)
nini · 23 marzo 2009 alle 08:41
una delizia questa ricetta, ti rubo l’idea!
Juls · 23 marzo 2009 alle 08:51
in effetti sabato se non leggevo 21 marzo avrei fatto il presepe, visto che da me – in Toscana, collina – è nevicato anche! quindi una polentina coi funghi così ci stava come il cacio sui maccheroni! il guanciale croccante è la ciliegina sulla torta, favoloso!
Saretta · 23 marzo 2009 alle 10:35
Ciao bella!Mi trovavo a Roma e si gelava nell’we!mai visto…la polenta sarebbe stata ottima!
Bellissima presentazione.
Buona giornata!
Nicole · 23 marzo 2009 alle 10:57
Anche se a Milano il tempo sembra iniziare a esser clemente…io finchè non ci sono 30 gradi fuori ho freddo!! e quindi ben venga la polenta!! e poi polenta e funghi sono sempre il massimo insieme!
Buona giornata!
Lisa · 23 marzo 2009 alle 12:32
mmmmm non sai quanto io vada matta per la polenta!!! bellissima presentazione, brava elisa!!!!
furfecchia · 23 marzo 2009 alle 13:20
Bellissima questa ricetta …… e il guanciale croccante.. lo adoro!
Buona giornata
Silvia
Elga · 23 marzo 2009 alle 15:17
Questo bel piatto, lo tengo per l’inverno prossimo, qui c’è la primavera:))!!!!!!!
elisa · 23 marzo 2009 alle 15:42
wow..cisto che anche qui la primavera tarda ad arrivare mi coccolo anch’io con questo sformatino niente male…un bacio!
mino · 23 marzo 2009 alle 16:47
Sono un amante totale della polenta e questa la voglio provare!!
Certo me ne serve almeno un kg però con una monoporzione così mi viene solo la voglia…
manu e silvia · 23 marzo 2009 alle 17:17
eh si,anche qui la primavera tarda ad arrivare, ci sono i colori e i profumi, ma le temperature….sono ancora bassine!
E quindi si continua con i piatti ivnernali! Una bella rivisitazione della classica polentina!
baci baci
dolci a ...gogo!!! · 23 marzo 2009 alle 17:35
da quando ho provatro la polenta è da un po che cerco di farla in tutti i modi e questa sarà la prossima che farò!!davvero gustosissima!!baci imma
Susina strega del tè · 23 marzo 2009 alle 20:30
si, fà veramente freddo, un pò di polenta non guasta di certo!!
Lo · 24 marzo 2009 alle 09:23
creedo di essere in un’osasi….qui splende il sole da giorni ed è spesso caldo, al massimo caldino…oggi è un giorno così così…perchè c’è un vento fortissimoe caldo e il tempo è più che variabile….questo è quello che ci combinano le alpi proteggendoci…ma è bello! in ogni caso una polenta non me la faccio certo mancare! un bacione
Onde99 · 24 marzo 2009 alle 10:03
La presentazione è deliziosa e il profumo si sente da qui!!!
Pupina · 24 marzo 2009 alle 13:09
Pelo pelo con la primavera, altrimenti questo piattono goloso inaugurerà l’autunno tra qualche mese :)
ღ Sara ღ · 24 marzo 2009 alle 16:23
adoro la polenta (da buona bergamasca) e con i funghi è la morte sua ghhghg
bellissime queste monoporzioncine!!
Nina's Culinary Creations · 25 marzo 2009 alle 06:32
Ciao Kitty, you have a very belisima blog. I will follow you and admire your pictures.
Ciao,abracione,
Nina from California