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Dite la verità, quanti di voi fanno ponte oggi? Quanti di voi possono fare questo oggi? :)
Io no, ed eccomi qua a tenervi compagnia con la ricetta fragolosa di primavera, dato che ancora quest’anno non era arrivata.
Le mie di fragole in giardino ancora non sono mature, ma stanno arrivando, intanto, non resistendo alla tentazione le ho comprate. Le fragole sono il mio frutto preferito, insieme alle ciliege (che banalità vero?), ma come ormai avete capito, anche sulle fragole sono abbastanza esigente.
Comprando al supermercato fragoloni giganti mi sono ritrovata spesso a buttarne una cospicua parte perché il giorno successivo già marcivano, perdippiù mi ritorvo a mangiare fragole dure e senza sapore… Ma soprattutto l’odore di fragola? Dove’è??
Trovo buone le fragole favetta di Terracina, che qui a Roma ormai si trovano abbastanza facilmente anche al supermercato, ma certo se vogliamo un prodotto unico, secondo me le fragoline di Ribera non hanno eguali. Nulla delle fragole comuni è paragonabile a quelle di bosco, ogni anno ne vado alla ricerca, passando anche a Nemi e quando le scovo, sono felice.
Ora che lo sapete, invece che regalarmi mazzi di rose… :)
Ma passiamo alla ricetta di oggi: torta soffice inframezzata da panna e fragola. La ricetta è quella del mia torta al cioccolato preferita arricchita con la mia frutta preferita, che dirvi di più?
TORTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
Per le torte al cioccolato:
200 gr di burro
200 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolata fondente 70%
50 gr di cacao in polvere equosolidale
40 gr di latte (2 cucchiai)
5 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
200 ml di panna fresca
50 gr di zucchero semolato
200 gr di fragole pulite
zucchero a velo
Per realizzare questa torta, la cosa importante è che gli ingredienti non siano troppo freddi o troppo caldi: il burro, ammorbidito e a temperatura ambiente, le uova anche è necessario tirarle fuori dal frigo prima e il cioccolato una volta fuso deve tornare ad essere tiepido per essere incorporato.
Per prima cosa montare il burro con lo zucchero, ridurlo a crema prima di aggiungere le uova, una alla volta e montare con le fruste ben bene fino a che il composto non gonfia un poco. Aggiungere anche il cioccolato intiepidito e un pizzico di sale.
A parte setacciare la farina con lievito e il cacao, quindi aggiungere i liquidi ai solidi mescolare rapidamente e infornare a 180° per 10 minuti e la restante mezz’ora a 160°, forno ventilato.
Con queste dosi otterrete due torte dal diametro di 20 cm.
Intanto che le torte si raffreddano, montare la panna, con poco zucchero e tagliare a pezzettini le fragole. Montare gli strati di torta con panna e fragole in mezzo e spolverare con zucchero a velo.
30 apr '12 · 13 commenti · dolci, frutta, Merenda ·
I dolci al limone, sono per me un irresistibile tentazione, sarà che dolcezza e grassezza vengono bilanciate sempre dalle componenti dure, quindi acidule, è un equazione che vale per il vino e vale anche per i piatti che mangiamo, ovviamente. Nei dolci, burro e uova, trovano nel limone, nella sua scorza, la freschezza necessaria a pulirci il palato.
Quindi, un bel giorno avevo voglia di dolci che sapessero davvero di limone e mi è venuta in mente questa torta di Nigella, copiata al volo da uno delle sue puntate in tv. Non fate il confronto però, perché io l’ho quasi totalmente stravolta nelle dosi, diminuito lo zucchero e aumentato la polenta (in funzione del pacchetto che volevo finire!).
E’ una torta in cui il limone sono è solo un aroma, ma è innaffiata dal suo sciroppo, quindi perfetta quando la vostra voglia di questo agrume è alle stelle. Capita anche a voi?
TORTA POLENTA E LIMONE
175 gr di farina per polenta (anche di mais va bene)
125 gr farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
200 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 limoni medio-piccoli (200 gr pesati con la buccia)
per lo sciroppo:
125 gr di zucchero a velo
il succo di un limone
Mescolare burro e zucchero fino a che il composto non è ben montato. Cominciare ad aggiungere alternando farina e uova: 2 cucchiai del mix delle farine con il lievito, un uovo, ancora 2 cucchiai di farina e ancora l’uovo, sempre mescolando.
Grattugiare la scorza dei limoni e trasferire tutto in uno stampo da 24 cm , cuocere forno preriscaldato 180° (ventilato) per 45 minuti.
Quando la torta sarà fredda è possibile aggiungere lo sciroppo e, non è facoltativo, è d’obbligo per questa torta!
Scaldare il succo di limone aggiungere lo zucchero e versare il composto spargendolo sulla torta. Non preoccupatevi se sembra non assorbirlo subito, ha bisogno di un attimo di tempo.
26 mar '12 · 21 commenti · dolci, frutta, Merenda ·
Il tormentone carote viola, volge al termine, lo prometto. Perché, dopo averle messe in insalatine e vellutate la voglia di sperimentare un dolcino, era più forte di me.
L’idea di una crema per cheesecake l’ho vista su Cucinologia, era troppo bella per non replicarla, così una volta prese le carotine e realizzato una bella mousse, mancava solo un guscio per contenerla. Ho scelto una farina che già abbiamo incontrato, quella di canapa sativa, ma voi potete sostituirla con la “00″.
I dolci con le carote, non sono certo una novità, il gusto di questo ortaggio trova nelle preparazioni dolci sicuramente un buon utilizzo. Ah! Non ditemi che non potete preparare questa ricetta per via delle carote viola, perché vanno benissimo anche le arancioni e non si ottiene di certo un effetto meno coreografico. Mi rimane la curiosità di provare la stessa crema con le rape rosse… Chissà!
Con queste dosi, si ottengono 6/7 tortine, oppure una crostata grande.
CROSTATINE ALLA CREMA DI CAROTE VIOLA
PER LE FROLLE:
200 gr di burro
140 gr di zucchero
140 g di farina di canapa sativa
140 gr di farina 00
50 g di farina di riso
1 uovo
PER LA CREMA:
350 g di ricotta (di mucca o pecora)
160 g di formaggio tipo philadelphia
200 g di carote viola
160 g di zucchero
Tagliare il burro freddo a pezzettini e aggiungere lo zucchero, mescolare bene e aggiungere le farine e l’uovo. Otterrete un composto abbastanza granuloso, che però si può compattare con le mani. Avvolgere in una pellicola e far riposare almeno 30 minuti in frigo.
Infarinare una spianatoia e stendere la pasta ( spessore: 2/3 mm), tagliare della forma che preferite e infornare a 160° per 15 minuti (forno ventilato).
Pelare le carote, tagliarle e a rondelle e cuocerle al vapore o lessarle. Schiacciare le carote con cuna forchetta e aggiungere i formaggi, mescolare insieme allo zucchero. Se volete una crema fluida e spumosa con il frullatore ad immersione di ottiene l’effetto desiderato, tuttavia si può optare per la versione più “grossolana”.
Riempire le frolle, con la crema e decorare con foglioline di menta e carote lesse per dare colore.
27 feb '12 · 25 commenti · dolci ·