Tajine di pollo piccante
Dal giappone al Marocco, ricetta molto più corroborante, i ceci e la carne rendono questa tajine un piatto unico profumato di spezie e quindi saporitissimo. Le varianti di questo piatto sono davvero infinite, si può arricchiere con frutta secca, spezie, vari tipi di carne o pesce e diversi legumi e verdure, insomma versatilissima. Qui, per qualche altra idea.
Prossimo acquisto una vera tajine di quelle adatte al forno ( se cercate un regalino di Natale per la sottoscritta ora lo sapete, ah! possibilmente almeno da 6 persone :) che poi, per intenderci sarebbero proprio quelle da cui questo piatto poi prende questo nome. Si, infatti tajine indica il metodo di cottura nel coccio con l’aggiunta di acqua e olio. Noio ci di deve arrangiare! Quindi la tajine non la cuociamo nella tajine ma nella pentola e buonanotte suonatori, però poi, non è possibile esimersi dall’impiattarla nell’adeguato piatto scalda vivande.
La spezia che ho utilizzato è una nostra vecchia conoscenza, il ras el hanout è perfetta oltre che per il cous cous anche per le carni bianche, per questo piatto è azzeccatissimo.
Ora veniamo ai ceci, avete mai sentito parlare del cece di Cicerale? Ne parlò anche lei, bè o siete fortunati a vivere nel Cilento e averli a portata di mano o siete ancora più fortunati ad avere qualcuno che ve li porta direttamente da Cicerale a casa vostra :) oppure bisogna acquistarli on line. Fatelo! Tutta un altra storia, i ceci da secchi restano più piccoli e più scuri dei tradizionali solo con la cottura si ingrossano molto ma non perdono mai la loro consistenza soda anche se cotti a lungo. Forse avrebbero meritato anche un post a parte, in effetti.
TAJINE DI POLLO PICCANTE (x2)
200 gr di ceci di Cicerale
200 gr di petto di pollo
3 pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di acqua o brodo vegetale
alloro
ras el hanout
paprika
rosmarino
I ceci vanno tenuti in ammollo un intera notte e cotti il giorno seguente in acqua salata a fuoco basso per un ora abbondante, eventualmente in cottura aggiungete altra acqua se necessario.
Una volta cotti e scolati al dente mettere i ceci in una casseruola con olio alloro rosmarino 1 spicchio d’aglio. Mescolate e aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, e un bicchiere d’acqua o brodo. Andare avanti con la cottura fino a che non sarà evaporata un bel pò l’acqua e il sugo dei pelati, circa 20 minuti.
Tagliare il pollo a pezzetti piuttosto grandi grigliarlo un minuto in padella con un filo l’olio aggiungere il ras el hanout.
A questo punto traferire tutto, i ceci con il sugo e il pollo scottato in un unica teglia. Se necessario aggiungere ancora un mezzo bicchiere di brodo e finire la cottura in forno per 15 minuti a 200° o fino a quando il pollo non sarà del tutto cotto. Questo dipende da quanto avete tagliato grandi i pezzi. Ultimare il piatto con ancora qualche rametto di rosmarino e la paprika e il ras el hanout. Impiattare avendo cura di togliere l’aglio.
Musica marocchina di sotto fondo e servite facendo il relativo balletto! :)
24 nov '09 · 37 commenti · cucina etnica, Cucine del Mondo, Piatti Unici, Secondi Piatti ·
Alem · 24 novembre 2009 alle 07:35
Intanto complimenti per la ricetta.. ma quanto è bello quel piatto???
Carolina · 24 novembre 2009 alle 07:35
Eccola la mia bella!
Elisa, le tue foto sono sempre più belle… Sul serio, le ultime due in particolare le ho trovate davvero splendide. Sei sempre più brava!
È una vita che vorrei provare a fare questo piatto, ma le ricette che ho trovato fino ad ora non mi hanno mai soddisfatta del tutto… Sinceramente la tua mi piace e il fatto che sia un tuo suggerimento mi rassicura ancora di più. Se mi viene qualche dubbio ti scrivo, perché in settimana vorrei proprio provare a farla…
Ti auguro una buona giornata tesoro!
Ah, domenica sono riuscita a scriverti…
Un bacio.
Castagna e Albicocca · 24 novembre 2009 alle 07:41
Uhhhhh Anche io voglio la tajine!!! Chissà che figata!!
Però nella tajine mi sa che deve cuocere di +, vero?
Castagna
marifra79 · 24 novembre 2009 alle 08:00
Mamma mia tesoro….è favoloso!!!Adesso sono curiosa per la dritta sui ceci di Cicerale, spero di trovarli!!!Buona giornata UN ABBRACCIO
Babs · 24 novembre 2009 alle 08:04
oddio elisa!!!!!!! è fantastica la presentazione, mi piace la ricetta, l'hai servita magistralmente, che altro dirti?????? :-)
scusa, ma quand'è che mi inviti a cena????? :-DDDDD
kristel · 24 novembre 2009 alle 09:03
Non sarà quella vera ma la tua tajine dalla foto pare bellissima. Anche il piatto sembra riuscitissimo. Non conoscevo l'esistenza di questi ceci. Io le poche volte che l'ho mangiata qui la prendo con le prugne e l'agnello. Una goduria!!
Simo · 24 novembre 2009 alle 09:05
Che meraviglia di presentazione Elisa, complimenti, mi fai venir fame!
Nicole · 24 novembre 2009 alle 09:20
bellissima la tajine,la foto e la ricetta! bravissima,avevo proprio bisogno di immagini"corroboranti" stamani!Un bacione!
Ale · 24 novembre 2009 alle 10:19
la ricetta mi piace molto e vhe dire della presentazione ? divina ! complimenti
Masterchef · 24 novembre 2009 alle 10:24
ciao carissima so che mi sono un po' persa e me ne dispiace ma vedo con piacere che le tue ricette sono sempre piu' fantasiose questa mi piace moltissimo e secondo me deve essere troppo buona …..ho solo una domanda cos'è il ras el hanout?
ti mando un grosso saluto
Tiziana
ilcucchiaiodoro · 24 novembre 2009 alle 10:27
La ricette è fantasticamente gustosa e invitante la sua pentola (credo sia proprio la tajine) è davvero incantevole!!! Nella mia cucina ancora manca ma tra le cose che ci sono fra un pò sono io a non entrarci più…
Betty · 24 novembre 2009 alle 10:30
invitante questa ricetta… sei davvero brava con queste robette orientali :D
baci.
Onde99 · 24 novembre 2009 alle 10:35
Mica male come "regalino" la tajine!!! La più economica che ho visto a giro costa la modica cifra di 60 euro!!! Il che mi ha condotta a desistere dall'acquisto, sebbene apprezzi moltissimo questo tipo di piatto… che, come ci fai notare, riesce splendidamente anche in pentola: il tuo ha un aspetto magnifico e sembra di sentire da qui il profumo di spezie… che sia merito di una fotografa sempre più brava?
Ely · 24 novembre 2009 alle 10:38
davvero appetitosa, chissà se la mia tribù apprezzerebbe magari la provo :-) baci Ely
Elena · 24 novembre 2009 alle 10:47
questo piatto è delizioso e ho la fortuna di avere la stessa "pentolina tunisina per il cous cous" che hai tu in foto…infatti mi hai proprio fatto venire in mente una idea….e se servissimo questo piatto accompagnato con un poco di couscous bianco??Baciiiii
Elena · 24 novembre 2009 alle 10:49
una curiosità per la foto?? ma usi faretti? I colori sono bellissimi e io ho sempre molta difficoltà nel fare le foto la sera….Baci…
dolci a ...gogo!!! · 24 novembre 2009 alle 10:59
tutto bellissimo elisa la preparazione la foto….sei mignifica in ogni cosa che proponi!!!baci imma
Tina · 24 novembre 2009 alle 11:42
Che bontà dev'essere questo piatto. Se vuoi passa a prendere un dolcino con crema di marroni da me. Bellissime le tue foto!
Carolina · 24 novembre 2009 alle 11:43
Ero io…
Come al solito ho fatto confusione andando a botta sicura, ma ero su un computer non mio… Scusami!
Ti faccio il copia incolla del commento eliminato:
Eli, scusa ma dove lo trovo questo "ras el hanout"?
Ed eventualmente puoi suggerirmi qualcosa di simile e facilmente reperibile con cui sostituirlo?
Grazie e a presto!
Federica · 24 novembre 2009 alle 11:47
fantastica foto! fantastica ricetta! bravissima!
Micaela · 24 novembre 2009 alle 11:50
che meraviglia, vorrei potermi cimentare anch'io in queste ricette!!! sei troppo brava! un bacione
Antonella · 24 novembre 2009 alle 12:26
Buonissimo questo piatto :-9
Complimenti Elisa!
La prossima volta che vado nel Cilento, comprerò i ceci!
Bacioni
Elisakitty's Kitchen · 24 novembre 2009 alle 12:34
Ciao a tutti! Grazie per essere passati e aver lasciato il vostro commento fa sempre piacere leggere ognuno di voi. Mi fate troppi complimenti! Grazie!
Rispondo subito a qualche domanda alla quale non ho risposto lascinado un commento nei vostri
blog.
Anzitutto mi avete chiesto in molti se si può sostituire il ras el hanout. Bè il sapore di questa spezia devo dire che è inconfondibile ma se proprio volete sostituirle forse potreste farlo con del curry o della curcuma insieme a del coriandolo.
altrimenti qui la ricetta per realizzarlo:
https://www.blogger.com/comment.g?blogID=4866672742421326073&postID=6020201835555811688
Ottima idea accompagnare questo piatto con del semplice cous cous… Bel consiglio Elena!
@ Kristel: Si si infatti la prossima sarà agnello e prugne! :)
Claudia · 24 novembre 2009 alle 12:48
Gnam gnam.. ma che piatto gustoso.. ed invitante.. :-))) bacioni
iana · 24 novembre 2009 alle 13:04
Adoro il tajine ed il tuo è presentato meravigliosamente!
Olivia · 24 novembre 2009 alle 15:10
Wow…mi piace tantissimo la cucina marocchina, e solamente la tua foto fa venire l'acquolina in bocca!
Grazie per la cuiosità di questa spezia, non la conoscevo. Bella scoperta, spero di trovarla presto!
Rossa di Sera · 24 novembre 2009 alle 16:02
Bellissimo questo tajine, bei colori del piatto stesso e della pietanza anche! Mi piace questo genere di cucina, saporito e piccante!
Morena · 24 novembre 2009 alle 16:37
non conosco questa preparazione, ma da come l'hai presentata deduco che sia buonissima!!!Brava!!
EssenZadiCanneLla · 24 novembre 2009 alle 17:09
Non ho mai mangiato pietanze di altri paesi, ma questo sembra davvero molto buono…da provare. un bacione.
paola · 24 novembre 2009 alle 17:45
Foto bellissima ricetta fantastica…c'è altro da dire? No direi proprio No!!
Un bacione
Paola
manu e silvia · 24 novembre 2009 alle 21:54
Ci piacciono molto questi piatti: ricchi di carni e verdure e con le spezie che insaporiscono e profumano! originali e intriganti!
bacioni
Lisa · 25 novembre 2009 alle 12:52
Lo adoro…mi piace questa tua versione etnica :-D
Lisa
Aiuolik · 25 novembre 2009 alle 13:11
Non conoscevo questa tecnica di cottura, però devo dire che mi hai incuriosito parecchio.
Lo · 25 novembre 2009 alle 19:34
è da tanto che non passo…ma il tepo stringe…ma quando riesco a fermarmi da te…mi riempio di spaori e colori..fai delle foto che danno molto di più dell'immagine del piatto….sono già un inizio di viaggio
fiOrdivanilla · 26 novembre 2009 alle 06:41
seguo seguo seguo i tuoi link… e arrivo alla ricetta del ras el hanout :D grazie!
A parte le foto che sono uno splendore… bello quindi il piatto, ma vuoi mettere quanto sarà anche buono!?
ok ok … saprò se mai dovessimo incontrarci, cosa desideri ricevere per regalo :D mi hai fatto morire con "Quindi la tajine non la cuociamo nella tajine ma nella pentola e buonanotte suonatori" ahahahha quiundi posso ridurmi anche io a cuocere in pentola?:)
Ma dici davvero.. i ceci di Cicerale sono così diversi?? .. beh allora oggi ci faccio un salto e vado a prenderli dai. Tanto sono di Milano io, che vuoi che sia.. è qui dietro l'angolo! :D
Sandra · 26 gennaio 2010 alle 10:12
devo decidermi ad usare la tajine che ho nella dispensa :)))
Questo pollo piccantino mi solletica non poco
Yum!
Crostatine con frolla all’olio, crema di marroni e noci kemirie · Kitty's Kitchen · 1 dicembre 2010 alle 07:33
[...] noci Kemierie, dette Candle nuts sono noci indiane, usate in piatti come tajine o in altre prepazioni salate. Questo tipo di noci devono essere consumate cotte, perchè crude sono [...]