Zucchine ripiene su crema di patate e menta
Entrare un qualsiasi sabato mattina verso le 11 da Liberati comporta una lunga attesa al bancone della carne e tuttavia quello dei formaggi non è da meno. Mi verrebbe da dire alla faccia della crisi!
Non troppo lontano, tappa fissa ormai, c’è D.O.L. per chi ancora non lo conoscesse è una bottega specializzata nella vednita di salumi, formaggi&more a filiera corta cioè tutti prodotti del Lazio. A chiudere il triangolo nelle bermude c’è il ristorante giuda ballerino se volete concludere il sabato di shopping gastronomico in uno dei migliori ristoranti della zona Cinecittà e di Roma in generale.
In questi weekend di assalto al mare per i romani io fuggo in direzione opposta e così mi ritrovo a casa la meravigliosa pancetta e il guanciale di Liberati (Che gricia! Chevvelodicoaffa!), il Conciato di San Vittore il pane di Lariano e le uova bio di Vincenzo di DOL. Prima che decida di farmi tutto fuori da sola sarà meglio invitare qualcuno a cena no? Questa in effetti è stata lo storia di queste zucchine, presentate come piccolo antipasto.
La cena si è conclusa con un tagliere di formaggi, of couse e… Quando la mia amica mi dice che lo stracchino di capra di DOL sembrava certosino, un pò mi cadono le braccia, ma sorrido perchè so che li sto educando, lentamente, ma li sto educando!
ZUCCHINE RIPIENE SU CREMA DI PATATE E MENTA
6 piccole zucchine tonde
1 uovo codice 0
70 gr pecorino romano
50 gr pancetta
sale
pepe
2 patate medie
latte
pecorino romano
qualche fogliolina di menta
Lavare le zucchine e tagliare il piccolo, con un cucchiaino scavarle pian piano vuotandole dalla polpa senza romperle, saltele all’interno e lasciate da parte.
Tagliare finemente la polpa mescolarla all’uovo al pecorino e alla pancetta tagliata a dadini, non salare ulteriormente. Se il composto vi sembra troppo molle aggiungete un paio di cucchiaio di pan grattato, a me non è servito.
Farcire le zucchine con il composto e rimettete a posto i piccioli. Disporre le zucchine in una pirofila, con olio sia sotto che a filo sopra ogni zucchina e cuocere per 30 minuti a 200°. Provate con una forchetta se sono tenere sono pronte.
Mentre aspettate la cottura lessare le patate, farle freddare e sbucciarle. Schiacicare le patate con la forchetta aggiungere latte e pecorino quanto basta per ottenree una purè ricco. Con coltello tagliare finemente 3-4 foglie di mentuccia romana da aggiungere al purè quando sarà tiepido.
Comporre il piatto con il purà sul fondo e la zucchina sopra, aggiungere un filo d’olio.
24 giu '11 · 22 commenti · Contorni, cucina del lazio, Secondi Piatti ·
Veru · 24 giugno 2011 alle 08:03
D.O.L. è uno dei miei negozietti preferiti, Liberati invece non l’ho mai provato. Mi piace molto l’idea della crema di menta e patate, ringiovanisce e rinvigorisce le zucchine :D
annek · 24 giugno 2011 alle 08:50
e ci vuol pazienza. ce ne vorrebbe anche con me :P
restare in città mentre tutti sono in vacanza ha i suoi risvolti positivi che, a quanto pare, per una foodies non è cosa da poco! ;D
queste zucchine saranno di sicuro buonissime. le proporrò allo chef di casa. un bacio.
imma · 24 giugno 2011 alle 09:20
Un ricetta bellissima e solare del resto si mangia prima con gli occhi giusto??Ecco adeso ci vorrebbe l’assaggio peccato che per questo nn si puo pero l’immaginazione nn mnca:D!!Bacioni,Imma
Un biscotto al giorno · 24 giugno 2011 alle 09:26
oh che belle queste zucchine! Le ho comprate ieri e non avevo ancora deciso cosa farne, mi hai ispirata! :)
Cristina · 24 giugno 2011 alle 09:38
ahiahiahai..la tua amica deve essere educata ancora un pochino eh! se vuoi mi offro come assaggiatrice per le prossime cene :)
Carolina · 24 giugno 2011 alle 09:52
Sai che le zucchine ripiene sono uno dei miei piatti estivi preferiti? Sarei capace di farne fuori non so quante. Adoro quelle della mia mamma e infatti non vedo l’ora di rientrare per riprendere quelle buone vecchie abitudini. ;)
Mi piace molto la tua proposta. In particolare mi stuzzica quella crema di patate e menta…
Buon fine settimana tesoro!
manu e silvia · 24 giugno 2011 alle 10:13
Ciao! che bella presentazione per queste zucchine! un ripieno molto gustoso e servite su una cremina molto delicata!
bravissima!
baci baci
Verdecardamomo · 24 giugno 2011 alle 11:56
Elisa, Roma d’estate senza romani è stupenda!!! Io da Liberati non ci sono mai stata …ma prima o poi ci vado….bellissime queste zucchine e mi piace la cremina ..bacioni
elisa · 24 giugno 2011 alle 14:12
Mi sono sempre chiesta come si cucinano le zucchine tonde…io adoro le verdure ripiene!!!Ora provo la versione rotonda!
ciao Elisa
agnese · 24 giugno 2011 alle 16:01
anch’io ho fatto le zucchine ripiene poco tempo fa…buonissime e sfiziose. Poi la menta ci sta benissimo con le zucchine. Non conscevo Dol…ci andrò!
sara · 24 giugno 2011 alle 16:35
Quasi quasi vengoa trascorrere l’we a Roma, così mi autoinvito a cena!!!!:)Spettacolari e simpatiche!
Milen@ · 24 giugno 2011 alle 19:17
Prendo appunti per quando sarò a Roma ed intanto vedrò di replicare questa bontà :D
micaela · 24 giugno 2011 alle 22:05
adoro abbinare le zucchine alla menta, trovo che non ci sia abbinamento migliore, sarà che sono cresciuta con frittate di zucchine e menta, chissà! questa ricetta mi piace un sacco, carinissima l’idea del letto di patate e molto bella la presentazione. un bacione.
francesca · 24 giugno 2011 alle 23:51
che bontà……ho comprato proprio da dol il cassettone di frutta e verdura e le macchine sono strepitose come tutti i Loro prodotti….certo lo stracchino come la certosa non si può senti…..però…..ieri ho trovato una novità un formaggetto di pecora con una crosticina bianca ediibile buonissimo il lazio sta diventando forse una “provincia” francese….grazie dol…
francesca · 24 giugno 2011 alle 23:52
macchine???? Zucchine maledetto T9
le rocher · 25 giugno 2011 alle 09:35
belle e buone queste zucchine!
Symposion · 25 giugno 2011 alle 13:43
le zucchine tonde mi fanno impazzire! non riesco anon comprarle :)
ottime ripiene :P
amichecuoche · 26 giugno 2011 alle 13:47
mi ritrovo giusto giusto delle zucchine tonde nel frigo. ti ‘rubacchio’ la ricetta! Non conoscevo DOL.. penso ci farò una passeggiata presto. buon we.
Enrico · 27 giugno 2011 alle 15:20
Conosco Liberati ma non DOL. Non dista molto quindi da Liberati?
Elisa · 27 giugno 2011 alle 16:42
@Enrico: non è molto lontano certo dipende dal traffico che trovi sulla P Togliatti, ma centocelle si raggiunge abbastanza rapidamente
gunther · 30 giugno 2011 alle 22:44
è un bel modo per portare in tavola anche come antipasto questa zucchina tonda, complimenti
league of legends download · 12 novembre 2011 alle 04:32
Well, all things considered…