Farfalle con zucchine croccanti alla menta, pachino e ricotta
Mi sto proprio dando alle zucchine eh? Che volete in estate amo mangiarle cotte, crude, saltate… Davvero in tutti i modi! Infatti mi sono sbizzarrita davvero in questi ultimi tempi. Ma questo primo piatto ve lo devo proprio raccontare perchè è stata una scoperta davvero positiva.
Torno a parlare di menta questa volta dopo la glaciale ho usato la piperita, meno forte ma ugualmente aromatica forse preferibile per le peparazioni calde. Quanto sta bene la menta con le zucchine? Ho scoperto questo fantastico connubio e ora non lo mollo più. Mi piace troppo! Ancora più azzeccato se le zucchine sono usate in versione croccante, insomma fritte, la menta rinfresca la bocca e il palato ad ogni boccone.
FARFALLE CON ZUCCHINE CROCCANTI ALLA MENTA, PACHINO E RICOTTA
200 gr di farfalle
2 zucchine
8 pachino
ricotta q.b. (2 cucchiai circa)
olio evo
sale
farina
olio per d’arachidi
foglie di menta
parmigiano reggiano grattuggiato
Tagliare le zucchine a rondelle infarinarle e buttarle nell’olio caldo per farle dorare. Scolarle belle croccanti e salarle solo alla fine, per lasciarle croccantissime.
Tagliare i pachino in una padella ampia con l’olio evo e farli appassire e scioglierci in mezzo la ricotta. Aggiungere la menta tagliata grossolanamente a mano e salare.
Non aggiungerne troppa ricotta ma solo il necessario per formare un pò di sughetto per amalgamare, il tutto, altrimenti quando si aggiungeranno le zucchine perderanno di croccantezza.
Scolare le farfalle e saltarle in padella con la ricotta e i pachino solo alla fne aggiungere le zucchine ma non fìlasciarle ammollare troppo. Servire subito e … aggiuntere anche una spolverata di parmigiano sopra.
Con questa ricetta e quest’altra: polpo in insalata di zucchine e pesto di basilico rosso al pistacchio partecipo al concorso del blog pasticci & pasticcini:
26 giu '09 · 23 commenti · Primi Piatti, raccolte ·
NIGHTFAIRY · 26 giugno 2009 alle 06:01
Oddio..che fame!ma é strepitosa, la faccio sicuramente!
furfecchia · 26 giugno 2009 alle 06:40
hai proprio ragione sull'abbinamento menta zucchine… io l'ho scoperto da poco e me ne sono innamorata!
manu e silvia · 26 giugno 2009 alle 06:41
Ciao! buonissimo questo primo piatto! le zucchine poi ci stanno divinamente con ricotta e pomodorini!!
Davvero invitante e colorato!
un bacione
Onde99 · 26 giugno 2009 alle 07:12
A me le zucchine non piacciono poi tantissimo, ma ho scoperto da poco che in versione croccante, quindi non stracotte, riesco ad apprezzarle di più… e la menta, sicuramente, le rende più interessanti, quasi quasi da sacrificare loro la pasta, sì!
rebecca · 26 giugno 2009 alle 07:36
che primo invitante amo le zucchine e anche la ricotta , ne faccio molto uso, complimenti per il tuo piatto!
ciao Reby
katty · 26 giugno 2009 alle 07:52
buongiorno!!!
le tue farfalle sono deliziose!! adoro le zucchine e le hai abbinate in modo perfetto!!
bacioni!!!
dolci a ...gogo!!! · 26 giugno 2009 alle 08:04
mi hai dato al dritta per il primo di oggi!!le trovo troppppppoooooo gustose fresche aromatizzate dalal menta ancora di piu!!un bacione grande imma
The happy housewife · 26 giugno 2009 alle 08:34
Menta e zucchine? Ma che bel consiglio…proverò di sicuro!! baci
unika · 26 giugno 2009 alle 09:25
buonissima questa pasta con le zucchine…te la copierò:-) buon fine settimana
Annamaria
Nicole · 26 giugno 2009 alle 09:41
Oh tesoro che bel piatto! Mi fai venire una fame pazzesca! Anche io sono una fan delle zucchine, e per me devono rimanere croccantissime, ma naturalmente il mondo è bello perchè è vario, e il mio fidanzato le vuole cotte e stracotte, insomma 'na pappetta! E vabbè…ce lo teniamo così! Davvero bella questa pasta, brava brava! Un bacione buon week end!!
Saretta · 26 giugno 2009 alle 10:38
Deliziosa questa zucchina croccante!E che pasta!!!
Bacioni e buon we!
paola · 26 giugno 2009 alle 11:02
hai ragionissima! il connubio menta/zucchine è strepitoso!
che dire questa ricettina mi piace….sarà perchè le zucchine sono croccanti….e io le adoro cucinate così!
un abbraccio
Tania · 26 giugno 2009 alle 12:14
In questo periodo è impossibile non sbizzarrirsi con le zucchine!
Questo è un ottimo primo e poi hai pienamente ragione, zucchine e menta stanno troppo bene insieme!
Lo · 26 giugno 2009 alle 12:19
hai ragione menta e zucchine…stanno troppo bene …come te ne sono dipendente…e questo primo piatto è ottimo! un bacione
ilcucchiaiodoro · 26 giugno 2009 alle 13:30
che bel piatto,molte volte si tralasciano i piatti semplici per dare spazio a quelli elaborati,un grande sbaglio a mio avviso!
Daphne · 26 giugno 2009 alle 14:17
Che buona! mi piace molto! posso averne un piattino? ^_^
La menta nella pasta ancora non lho provata :P
Pippi · 26 giugno 2009 alle 14:19
..hmmm.. interessante….. visto che stai sperimentando nuovi tipi di menta …hai mai provato la nepitella? è fantastica con le zucchine, i funghi…insomma se la trovi provala!!!
ciao!!
Mirtilla · 26 giugno 2009 alle 15:18
sempre buonissime le zucchine ;)
~Lexibule~ · 26 giugno 2009 alle 19:01
Je me délecte devant cette si alléchante photo:) xxx
Antonella · 26 giugno 2009 alle 21:27
Mlto invitante questo piatto….da provare ;-9
Un bacione Elisa!
lenny · 27 giugno 2009 alle 07:14
Adoro le zucchine, ma quando sono croccanti danno il meglio di sè e con la deliziosa salsina devono essere eccezionali :))
Nanny · 27 giugno 2009 alle 19:21
Un primo piatto strepitoso,da leccarsi i baffi!!!
pizzicotto77 · 28 giugno 2009 alle 16:13
buona questa pasta, mi piace. un bacione