Quando iniziano i weekend di raccolta olive, è davvero arrivato l’autunno! Anche se a volte stento a crederlo che siamo a metà ottobre e sembra ancora il caldo di settembre. Chi mi segue su instagram, ha già ha visto, questi momenti in cui la mia famiglia si riunisce per lavorare insieme alla raccolta delle olive,…
formaggi
Panini al mascarpone
Nasce come ricetta di reciclo, l’idea di fare questi panini al mascarpone. A chi non è mai capitato di fare un tiramisù e aver esubero di mascarpone? Ecco dopo qualche giorno che quel barattolo sostava in frigo mi sono decisa e farci qualcosa e non buttarlo. In più dopo aver partecipato a formaticum questo weekend,…
il Premio Roma, formaggi 2022
Il Premio Roma è una iniziativa promossa dalla Camera di Commercio di Roma e realizzata da Agro Camera, Azienda Speciale della stessa Camera per la valorizzazione del settore agroalimentare, in sinergia con il sistema delle Camere di Commercio del Lazio ed in collaborazione con ARSIAL. Il Concorso comprende due settori produttivi importanti: il lattiero-caseario ed…
Cheesecake agli asparagi
Ma quanto sono buoni i frutti e gli ortaggi di primavera? Ogni volta che arriva questa stagione tra asparagi, carciofi e a breve fave e piselli… Mangerei solo quelli! Per questo ho pensato, con uno dei primi splendidi mazzetti comprati di fare una cheesecake di asparagi. La vedrei bene per un picnic, o per un…
Focaccia di pane guttiau e stracchino
Ricetta salvacena, velocissima, la focaccia di pane guttiau e stracchino si prepara con pochissimi ingredienti ed è buonissima. In realtà proprio di focaccia non si tratta perché con il trucco del pane guttiau si salta il passaggio di impastare farina acqua e lievito. La ricetta può essere preparata anche con il pane carasu (qui la…
I formaggi della Valle del Sagittario
Dopo questa pausa estiva, mi sono domandata come ripartire con il blog, come programmare le successive uscite e anche cosa fare del materiale raccolto durante queste giornate di agosto in cui di certo non mi sono fatta sfuggire occasioni per immortalare le cose che mi piacciono con qualche scatto. L’intento è quello di organizzare piano…
chips di parmigiano
Lo sapete cosa fa il Parmigiano al microonde? No? Mai provato? Bene questa dovete proprio provarla anche perché è una ricetta “for dummies” assolutamente utile anche per quel genere di cucina anti-spreco ed economica che va sempre bene. Supponete di avere in frigo del parmigiano o meglio ancora, un avanzo di parmigiano con tutta la…
Basque cheesecake, ovvero la cheesecake bruciata
Il New York Times l’ha definita “flavor of the year 2021”. Ha spopolato online, sia ad oriente che ad occidente… Chi sono io per non replicare quindi la Basque cheesecake? Quindi eccola qui, la torta inventata nella locanda di San Sebastian La Viña che ha fatto il giro del mondo e che ha una caratteristica…
Cialde croccanti fave, asparagi e pecorino
E con questa settimana saremo traghettati dritti dritti al mese di maggio, programmi per barbecue e Pic Nic a base di fave e pecorino ne avete fatti? 🙂 Io ancora no e non credo nemmeno di poter fare molto a causa di questo periodo intenso di studio che oltre al lavoro mi sta davvero risucchiando….
colomba salata
La primavera è arrivata e con lei anche i primi post che aprono la strada alle ricette pasquali, di questo sono contenta e confido che la bella stagione porti anche al riavvicinarsi della tanto sospirata normalità. Intanto sul quotidiano La Discussione abbiamo iniziato già a raccontare delle uova di Pasqua, voi avete cominciato a guardarvi…