Polpette & Taste
Non so sarà il mio periodo nostalgico, dopo aver rispolverato il ciambellone , volevo condividere con voi anche le polpette, sono quelle che fa sempre mia nonna. Fritte, unte e sinceramente non cambierei nemmeno una virgola, il giorno dopo? sono anche meglio. Ne faccio sempre qualcuna in più così se avanzano e le posso mangiare con una salsina che mi preparo spesso a base di yogurt e senape.
Vi state forse chiedendo come mai oggi vi parlo di polpette e non di Taste? Quasi non ci dormivate la notte!?
Bè, a breve (one week) questa ricetta sarà ospite del blog più polpettoso del momento: #twitpolpette, intato qui l’anticipo.
POLPETTE TRADIZIONALI
500 gr di macinato di bovino sceltissimo
250 gr di pane raffermo
150 gr di parmigiano reggiano
2 uova
prezzemolo e erba cipollina tritata qb
sale
olio per friggere
In una ciotola condite il manicato con sale olio, aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tritati.
Ammollare il pane in acqua (o latte), fino a che non sarà del tutto zuppo, strizzatelo e aggiungetelo al macinato. Mescolate insieme alle due uova e al formaggio.
Formare delle polpettine della misura che preferite, mia nonna le fa tonde e grandi come un albicocca.
Scaldare l’olio in padella e cuocerle da un lato e poi dall’altro schiacciando leggermente le polpette con una paletta da cucina in modo che il calore della padella arrivi al centro e sui lati. In una decina di minuti saranno pronte.
Scolare le polpette su carta assorbente e servirle.
DIP YOGURT E SENAPE
1 yogurt greco
senape piccante di Digione
olio evo
sale e pepe
Aggiungere allo yogurt, la senape il rapporto deve essere 3 a 1, mescolare e aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare con una frusta, quando il composto avrà raggiunto una consistenza abbastanza fluida, salare pepare e tuffarci le polpette.
Prima di lasciarvi un salutino rapido a tutti ma proprio tutti i dolci visi incontrati al Taste, riabbracciare alcuni di voi è stata una vera gioia ( Juls, Corrado, Giulia, I Calycantus) e conoscere chi ancora non avevo visto dal vivo altrettano (Babs, Simona, Le pellegrine Artusi, Aurelia, la casetta delle pesche,Simona e mi sto scordando molti altri, perdonatemi la mia memoria è pessima).
14 mar '11 · 23 commenti · cucina del lazio, eventi, Salse & Condimenti, Secondi Piatti ·
babs · 14 marzo 2011 alle 08:40
elisa!!!!!
tu non sai come sono stata contenta di conoscerti! troppo troppo anzi troppissimo!
un bacio grande grande
b
Katia · 14 marzo 2011 alle 08:55
Sono le classiche, fritte ed irrinunciabili polpette…
come farne senza? Servite poi nel tuo stile sono ancora piu’ attraenti. Buona settimana…
Simo · 14 marzo 2011 alle 09:05
…come poter vivere senza polpette? io le faccio almeno una volta a settimana, e vengono regolarmente spazzolate alla stragrande!
Buon lunedì
Veru · 14 marzo 2011 alle 09:13
Non esiste vita senza polpette: lode alle polpette della nonna :)
Io molto invidiosa per il Taste, aspetto resoconto!
Buon inizio di settimana Elisa :)
gaia · 14 marzo 2011 alle 09:50
spero vivamente che la vostra esperienza del taste sia stata migliore di quella di noi milanesi che ci siamo imbattute in una manifestazione abbozzata e davvero organizzata malissimo; io tra tutte sono stata la più fortunata perchè non mi sono presa il diluvio e andando di giorno sono riuscita ad assaggiare senza fare code km ma le altre invece hanno avuto davvero da ridire!
intanto, benvenuta tra i polpettari!
kristel · 14 marzo 2011 alle 10:09
Viva le polpette!! Sempre, comunque e in tutte le versioni possibili ed immaginabili!!!! baci!
manu e silvia · 14 marzo 2011 alle 10:09
Insomma, dopo il ciambellone, si rimane sui confort food! Ottime e sfiziose le tue polpette!
Peccato non aver potuto partecipare a Taste…dev’esere stata un’esperienza fantastica!
baci baci
Carolina · 14 marzo 2011 alle 10:53
Allora allora???
Voglio sapere come ti è sembrato!!!
Buona settimana e un bacio.
Ambra · 14 marzo 2011 alle 11:34
Ciao bella!! Che delizia queste polpette “impacchettate”!!! Quanto mi sarebbe piaciuto venire a Firenze!!!Baciotto!
Onde99 · 14 marzo 2011 alle 12:08
Anch’io stasera faccio le polpettine… vegetariane, però!
Nanninanni · 14 marzo 2011 alle 12:57
Ciao Elisa, piacere di averti conosciuta!
Ricambio con piacere il tuo saluto!
Buona giornata
Nanni
carlotta · 14 marzo 2011 alle 13:06
I love polpette della nonna!!!!
Rossella · 14 marzo 2011 alle 16:13
E noi dovremmo accontentarci due polpette invece del Taste? :)
Il tuo dip mi piace assai, della serie saprò come stupire presto a casa gli affamati.
Cris · 14 marzo 2011 alle 16:53
Bone le polpette! am ti dirò che anche la salsina mi stuzzica mica poco ;)
Giulia · 14 marzo 2011 alle 22:56
Ma quanto mi piacciono queste polpette … Non c’è niente da fare le polpette fritte sono sempre buonissime :)
Un bacione grande
Giulia
sulemaniche · 15 marzo 2011 alle 17:31
ciao! le polpette le adoro…una ricette che mette tutti d’accordo. complimenti per la carinissima presentazione!
a prestooo
carola · 15 marzo 2011 alle 18:16
ciao Elisa, peccato aver scambiato solo due parole!! sono la casetta delle pesche ;-)
molto carina la polpetta incartata, ci incontreremo tra le #twitpolpette !!
lamelannurca · 15 marzo 2011 alle 20:27
ma che carine queste polpette tutte imbacuccate, viene davvero voglia di addentarle! Che goduria le polpette fritte! :-)
complimenti!
Symposion · 15 marzo 2011 alle 20:52
polpette classiche ma da bagnare rigorosamente nell’ottimo dip!
vi siete divertiti al Taste, e bravi! :)
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