Mia madre non ha mai cucinato molti dolci, aveva 2 o 3 cavalli di battaglia e sempre quelli proponeva. L’esperta delle torte di compleanno e dei dolci classici, come crostate e torte di mele, è sempre stata mia nonna. Rimane il fatto che quelle due-tre preparazioni che faceva (ora si è impigrita!) mia madre, erano…
frutta
Riso saltato con Ananas, Pancetta e Porri
Ero a Londra (o forse a Edimburgo!?) ed ero adolescente, era comunque la prima volta che vedevo un insegna, quella di Pizza Hut, reclamizzare la pizza con prosciutto cotto e ananas. All’inizio storsi il naso. Negli anni ho scoperto che l’abbinamento non era affatto male per i miei gusti, peccato solo che veniva proposto sopra…
Torta Capovolta all’Ananas
Un vecchio classico, la frutta sciroppata, quanto era di moda all’inizio degli anni 90? Negli alberghi la servivano anche come dessert e non faceva la figura triste che fa adesso. Attualmente invece quando si apre la scatolina un po’ vintage e escono fuori pesche, ananas e macedonie, mi rendo conto che sono frutti di poco…
Castagne cotte nel sale
Per me è stata una novità questa di cuocere le castagne sul sale. Le ho sempre fatte al forno, oppure al massimo bollite, ma quando Isabella mi ha detto che si potevano fare anche così, la curiosità di cimentarmici subito mi ha assalito. Così ho provato con un piccolo quantitativo e il risultato mi è…
Marmellata di mele cotogne e uva fragola
Per me è la marmellata di casa, quella di mele cotogne e uva fragola. La ragione è molto semplice, quando è questa stagione e andiamo a Chieti a raccogliere le olive si raccolgono anche le mele cotogne che ci sono sugli alberi in campagna, in realtà noi abbiamo una varietà che chiamiamo pera cotogna, ma…
Pear Sharlotka
Mentre sfornavo questa torta e respiravo l’odore che veniva dal forno con una certa soddisfazione e quel senso di tranquillità che sa dare solo il fatto di sapere che al mattino seguente avrò una colazione degna di tale nome, mentre sfornavo questa torta dicevo, il mio cruccio più grande è stato: ma come posso fare…
Plum Cake Quattro Quarti ai Fichi
La ricetta più facile del mondo, quella che chiunque potrebbe rifare anche senza internet o ricettari a portata di mano. L’unica che anche il più inesperto in cucina tiene a mente: la quattro quarti. Pensare che io non ne avevo mai pubblicata una versione di questa ricetta base che tuttavia può dare grandi soddisfazioni perché…
Torta Bertolina
Non aspettavo altro. Volevo l’autunno, volevo la mia stagione, quella in cui sono nata e quella che mi piace più di tutte. D’improvviso mi assale la voglia di castagne, inizio a notare gli impegni legati alle scadenza che la natura ci impone: la racconta delle olive, delle noci e dell’uva. L’autunno è una stagione generosa….
La Scrucchiata
Ci voleva una spinta gentile quest’anno per ricominciare a battere le dita sulla tastiera per ricomparire tra queste pagine. Tornare a metà settembre e ancora non avere fatto precisamente tutti i programmi e le pianificazioni che è mio solito fare in questo mese, avere ancora tante foto di queste vacanze da sistemare e qualche storiella che…
Gelo di anguria
Stento quasi a credere di non aver mai postato la ricetta del gelo di anguria, che se proprio vogliamo dirla bene, dovremo dire gelo di mellone. Ricetta sicilianissima, adatta all’estate e anche semplice da fare. “In buona sostanza”(cit.) si tratta di succo di frutto fatto addensare mediante l’uso di amido di mais, questo dopo la…