Se non ci fosse stata mamma Ikea probabilmente in pochissimi conoscerebbero il nome di quelle brioche svedesi a base di cannella e cardamomo che prendono il nome di Kanelbullar. Invece in tutta europa si sono diffuse in versione congelata pronta all’uso degli ikeiani la mattina colazione. Bè, si da il caso che li abbia comprati…
pane
Pane di Solina alle olive
Il profumo della farina di grano Solina è diverso. Ho aperto la busta e respirato la polvere, sono arrivati al naso sentori fragranti, rotondi, di pane integrale e qualcosa che mi ha ricordato il tostato. Ho iniziato a impastare seguendo il profumo della farina che via via si è trasformato, mescolandosi con quello dell’extravergine e…
Ferratelle alle erbette
Le ferratelle e i meravigliosi ferri che si utilizzano per realizzarle. Parliamone. Come non essere attratti da le numerose forme e ricami che si possono fare su queste “cialde”? C’è la versione a cuore, quella con i rombi(forse la più conosciuto e diffusa) quella con i fiori e anticamente ogni famiglia nobile aveva il suo…
Pane di grano duro Senatore Cappelli
Tornare ad impastare e fare il pane, mancava in questo inizio 2016. Piccole grandi soddisfazioni, gioie quotidiane, soprattutto se è un pane importante, legato ad una terra come l’Abruzzo realizzato con un grano come quello Senatore Cappelli. In Abruzzo ancora si producono cultivar di grani come: Solina, Saragolla e Senatore Capelli, trovare una di queste…
Corone di pane per centritavola Natalizi
Non resta che augurarci buone feste, dopo tanti preparativi, biscotti, e pacchetti messi sotto l’albero sono finalmente arrivati i giorni fatidici di Natale e delle feste. Vorrei mettere il rallentatore per godermi queste giornate in famiglia nel migliore dei modi invece so già che voleranno via in un baleno senza nemmeno rendercene conto. Ho un…
Naan, il Pane Indiano
E ammettetelo anche voi, un forno tandoor farebbe la vostra gioia, mica sarò solo io l’unica pazza? 🙂 Mi guardo intorno con fare circospetto e mi domando… “Vero no?” Fino a desiderare un forno così, nulla di strano immagino, ma la vera pazzia (mia) forse sta nel fatto che mi piacerebbe proprio costruirmelo, farmelo io…
Torta di pane con zucchine e pomodori
Nuovo appuntamento con la nostra ricetta per Taste Abruzzo, l’idea di base questa volta è molto semplice. Il pane è prezioso e non si spreca, mai. Nonostante il susseguirsi delle generazioni il principio è rimasto quello, almeno nella mia famiglia, e mi fa un certo effetto pensare che anche la mia bisnonna magari poteva trovarsi…
Pane alla Canapa Sativa
Non so voi, ma dopo una Pasqua in cui davvero mi sono concessa di tutto e di più, tornata a casa ho voglia solo di semplicità tanta verdura e kili di finocchi crudi, asparagi e verdure primaverili. Le cene a casa si riducono a pulire, tagliare e cuocere verdure, accompagnandole, quello si, da pane e…
Ka’ach bilmalch
In questi giorni, lavorando ad uno di quei progettini, che sembra si possano fare in un attimo ma invece come tutte le cose richiede tempo e fatica, mi è stato richiesto di scrivere il “perché” (il perché è sempre il motore di tutte le cose, mi è stato giustamente detto), quindi il “perché” di alcune…
Pane al grano arso
Avviene sempre un piccolo miracolo quando si mescola la farina all’acqua, se se ne aggiunge poca, si ha una pasta che forma maglie glutiniche robuste se se ne mette molta si ha una pastella più liquida. L’effetto che si ricerca è sempre uno: bolle, anche nelle preparazioni dolci il meccanismo non cambia. Bolle che danno…