Ferran Adrià, il rinomato chef spagnolo, celebre per la sua creatività e innovazione nel campo della gastronomia, penso non abbia bisogno di troppe presentazioni. Adrià ha lasciato un’impronta indelebile nel panorama culinario mondiale. La sua carriera è stata fortemente influenzata dalla sua esperienza come capo chef del ristorante elBulli, situato sulla Costa Brava catalana. Sotto…
Secondi Piatti
Torta Pasqualina con la polenta
Negli anni su questo blog sono passate svariate versioni di torta Pasqualina, ricordate la prima? E quella con la pasta phillo? Quella nello stampo da colomba e quella a fiore! Diciamo che questa ricetta ligure è davvero un must per Pasqua! Tra le tante versioni che abbiamo visto su queste pagine c’è n’era una che…
Salmone Gravlax mele e latticello
Natale è il momento delle ricette dolci anche se in realtà, le pietanza più belle più buone (almeno per me) alla fine sono salate! Oggi interrompiamo per un attimo il biscottamento folle per parlare di pesce, di salmone e di una preparazione buonissima che è anche facile da fare in casa. Il salmone gravlax ovvero…
Patate, porcini e foie gras
L’umami. L’umami è ormai considerato il quinto gusto, tanto che nelle schede tecniche di degustazione sensoriale, attualmente inizia a comparire proprio insieme all’amaro, il dolce, il salato e acido. E’ il gusto che caratterizza tutti gli altri sapori quando è presente, un vero e proprio esaltatore, il responsabile kick di gusto nei piatti. Sono svariati…
Frittelle di zucca e pane
Mese di ottobre strano questo, non che mi dispiaccia eh! Questo piacevole sole, il tepore di raggi più tipici di settembre, le giornate da passare fuori. Sono un vero toccasana per me. Adoro questa temperatura e se non arrivasse il freddo di ottobre ne sarei anche contenta, ma poi, quando vedo le melanzane che continuano…
Polpette di buzzonaglia di tonno e zenzero
Conoscete la buzzonaglia di tonno? Si tratta della parte di tonno meno nobile della fetta di questo pesce, ovvero quella intorno alla lisca. Si trova in conserva ed è di colore scuro e dal sapore leggermente più ferroso del tonno. In effetti non è molto facile da trovare perché da sempre considerata una “seconda scelta”,…
Agriturismo: La Vista
Prendi il “romano tipo”, il “romano medio” no? Lui è il tipo di persona che si va a fare la mangiata (magnata scusate!) ai castelli nel fine settimana, insieme alla passeggiata fuori porta. Vero o no? Il “romano medio” va ad Ariccia e vuole: fraschetta, romanella e anche porchetta! Dai ammettiamolo!! 🙂 Siamo, e mi…
Per me
Pianificare una cena da Giulio Terrinoni per me è stato un po’ più lungo del previsto, infatti, erano davvero anni che volevo provare il suo ristorante. In passato ero stata da Acquolina, ma oggi lo chef ha un locale a due passi da Piazza Farnese a Vicolo del Malpasso sto parlando di “Per Me”, aperto…
Fish cakes norvegesi e consigli di viaggio in pandemia
Ho una storia che vorrei raccontarvi oggi ed è relativa a quando sono stata in Norvegia a Capodanno, nonostante la pandemia e le temperature previste sotto lo zero… 🙂 Mi meraviglio ancora del fatto che abbia deciso di fare questo viaggio alla fine, in un momento così incerto e sicuramente mettendomi anche un po’ a…
Arrosto di petto di pollo, che si crede una porchetta
Devo dire che durante le mie incursioni al mercato di San Teodoro, molto spesso torno a casa con qualche buona ispirazione e con la voglia di cucinare qualcosa di diverso, avevo acquistato il mio solito petto di pollo, ma stavolta volevo fare come un arrosto che profumasse di porchetta! Menomale che a volte capita, perché…