Sembrava una cosa di niente, il piccolo legume della forma irregolare grande quanto un pisello, solo dopo ho compreso, l’importantissimo esempio di biodiversità che la sua storia portava con se. Il maracuoccio conta a malapena una decina di produttori nella frazione di Lentiscona, comune di Camerota, Salerno. Più unico che raro, il piccolo legume si…
I nuovi corsi di pizza di Gabriele Bonci
Finalmente è ripartito, dopo qualche tempo di pausa il nuovo serrato calendario di corsi, in cui il maestro della pizza Gabriele Bonci insegna segreti e tecniche dell’arte della lievitazione. Come molti di voi sanno, lui mi ha fatto scuola e sono tornata a fargli visita presso Alice Academy, per imparare ancora qualche segreto e…
Cacio Ricette: Formagella di Collio
Come spesso accade, quando si parla di formaggi, si raccontano belle storie, antichi mestieri e “autentici pazzi” che perseverano nella loro attività perché ci credono. La storia di oggi è quella di Silvio Zanini di San Colombano, lui è un affinatore di formaggi. La scelta della sua professione assai rara nel nostro paese, lo ha…
Torta del nonno
Lavoravo nei weekend in un ristorante vicino casa, per tirar su qualche soldo quando ero all’università. Era uno di quei ristoranti di quartiere non proprio trattoria, me matrimonificio, era la classica via di mezzo dove le famiglie andavano la domenica a pranzo oppure nelle ricorrenze, si festeggiavano comunioni e battesimi, nel giardino esterno, e poco…
Sapori di Casa
AGGIORNAMENTO GEN 2015: La pizzeria non è più in attività. Meno di un mese dall’apertura, tanta strada fatta, per arrivare fin qui e trovarsi solo all’inizio del percorso. Sono i tre ragazzi che gestiscono Sapori di casa, la nuova pizzeria al taglio aperta all’Isola 46, Casal Palocco, Roma. Inaugurata l’11 di ottobre e attiva da…