Luglio col-bene-che-ti-voglio, quest’anno non mi ha fatto un gran regalo. Mi sono fatta male ad un ginocchio e non sono riuscita ancora a godermi un solo giorno di sole e di mare. Questi ultimi weekend li ho trascorsi a casa, con la testa che viaggiava lontano e sognava mete esotiche e montagne fresche mentre la…
Gelo di anguria
Stento quasi a credere di non aver mai postato la ricetta del gelo di anguria, che se proprio vogliamo dirla bene, dovremo dire gelo di mellone. Ricetta sicilianissima, adatta all’estate e anche semplice da fare. “In buona sostanza”(cit.) si tratta di succo di frutto fatto addensare mediante l’uso di amido di mais, questo dopo la…
Cotolette di Melanzane
Tornerei a parlare di quelle ricette, italiane vere. Anche se è pur sempre vero che scoprire nuove preparazioni e sapori lontani dalla nostra cucina tipica mi piace molto. A volte e non di rado, mi piace rifugiarmi nei cari sapori che mi sono di conforto. Prendiamo per esempio le melanzane dell’orto di mio padre, preparate…
Tortine panna montata e pesche
Mi sono trovata davanti ad una scelta da fare. Una strada era semplice e non avrebbe portato troppo “sacrificio”, lasciando tutto pressoché invariato. L’altra prevedeva un pochino di impegno, per un risultato, forse incerto. Ci ho pensato, ero molto tentata di posticipare la mia decisione a periodi meno torridi. Ma poi alla fine è andata,…
Fattoush
Fattoush, ovvero, come camuffare dietro un nome orientaleggiante un piatto semplice, come questo. Si tratta di un insalata di pane, con delle verdure miste estive, il pane che viene aggiunto è tipo pita, chapati o naan, insomma “flatbread” fritto in olio. E’ un insalata di origine araba diffusa in Libano e in diversi paesi mediterranei,…
Baba Ganoush
Se il caldo riduce l’appetito e la voglia di cucinare, per quello che mi riguarda, ciò non ha effetto su queste creme di melanzane altamente “addictive”. Dopo la versione smokey, ho deciso di provare la versione medio orientale, cioè la versione in cui la polpa di melanzana si mescola alla tahina, più conosciuta con il…
Naan, il Pane Indiano
E ammettetelo anche voi, un forno tandoor farebbe la vostra gioia, mica sarò solo io l’unica pazza? 🙂 Mi guardo intorno con fare circospetto e mi domando… “Vero no?” Fino a desiderare un forno così, nulla di strano immagino, ma la vera pazzia (mia) forse sta nel fatto che mi piacerebbe proprio costruirmelo, farmelo io…
Riso Fritto Thai con Verdure
Devo ammettere che li comprerei davvero tutti i libri di cucina della Phaidon, sono sempre così ben fatti e ricchi di informazioni, ad esempio tra gli ultimi acquisti a cui non ho saputo resistere, c’è lui: Thailand: The Cookbook ed è iniziato il mio viaggio in Thailandia attraverso la cucina qui raccontata. Ho sùbito subìto…
Ratatouille
Il sapore dei pomodori cresciuti al sole, il nero lucido e perfetto delle melanzane e quei disegni sempre diversi che vengono a formarsi sulla buccia di una zucchina romanesca, i loro fiori incantevoli e deliziosi… Adoro cucinare le verdure e anche mangiarle. La selezione per trovarne di buone non è sempre facile, resto ogni volta…
Crema di melanzana bruciata con caprino e semi di sesamo
Questa cosa dell’ember roasting, mi piace, mi piace parecchio. Adesso che le verdure estive sono nel pieno della loro stagione, ne approfitto! Non di rado mi capita di arrostire sul carbone acceso: cipolle, melanzane, pomodori, peperoni e via discorrendo. Di questa tecnica ne avevamo parlato qui, con le “mammole” i carciofi cotti alla brace. Lo…