Sono tornata dal trentino con la voglia di canederli. Lo scorso weekend ero a Trento e Bolzano proprio per i mercatini di Natale e alla fine non essendo riuscita a mangiarli lì… Perché abbiamo mangiato mille altre cose! Tornata a casa me li sono dovuti preparare al più presto. Mi domando come mai non li…
Zuppe
Olio nuovo 2023 e le scrippelle mbusse
È diventata una piacevole abitudine ormai parlare della raccolta delle olive e condividere con voi i dettagli ogni anno della nostra piccola produzione dell’olio extravergine d’oliva. Come saprete l’Italia è uno dei principali produttori di olio extravergine d’oliva al mondo, ed è rinomata per la qualità dei suoi oli. Questo paese ha una lunga tradizione…
Il pane e il pomodoro, due ricette estive
Alzi la mano chi in questi giorni non si sta nutrendo prevalentemente di questo? Friselle al pomodoro, insalata di pomodori tagliati a fette o a spicchi, pomodoro strufato toscano, pan y tomate in Spagna, pappa al pomodoro… Fino ad arrivare alla, più ricca, caprese. Ci sono mille declinazioni per mangiare pane e pomodoro oggi vorrei…
Vellutata di piselli
Insieme alla fave, inizia anche la stagione dei piselli freschi, teneri, da sgranare e da mangiare anche crudi a manciate, come facevamo da piccoli. La vellutata di piselli è un piatto vegano, di quelli però soddisfacenti e rinfrancanti secondo me. Diciamoci anche la verità quando le verdure (…e anche i legumi in questi caso) sono…
chips, cristallizzato e in polvere, le magie del cavolo nero
Volevo partire con il primo post di questo 2022 con i classici discorsi riguardanti: buoni propositi, obiettivi, consapevolezze e via discorrendo. Poi ne ho lette talmente tante, più belle più motivanti della mia che mi sono detta che al 10 gennaio forse arrivo un po’ tardi per ragionare di queste tematiche, quello che doveva essere…
Vellutata di cavolo viola che cambia colore, per Verdifrutta
La storia di oggi è particolarmente bella ed è poi un grande piacere raccontarla. Questo racconto riguarda un tema che su questo blog sapete, è sempre molto caro, ovvero la perenne ricerca di materia prima che si possa distinguere per genuinità, per sostenibilità nei metodi di produzione e particolare attenzione al benessere di tutti. Nella…
Gazpacho di cucurbitacee, feta e menta
Le serate estive sono belle prima di tutto perché sono fresche e portano refrigerio dal caldo sentito durante il giorno, poi perché finalmente ci si può vestire con abitini leggeri, svolazzanti e senza troppi fronzoli, dopo magari una giornata di lavoro in cui si è costretti a stare più coperti… Le serate estive hanno le…
La Crapiata materana
Se non si può viaggiare fisicamente facciamo almeno con la fantasia. Allora supponiamo di essere a Matera, dove tra i sapori e i profumi di questa terra si scoprono piatti nuovo che profumano di sud, che sanno di casa e sono estremamente confortanti. Oggi vi racconto della carpiata, ovvero la zuppa di legumi di Matera….
Zucca, latticello e crostini aglio e rosmarino
Avrei voluto raccontare il maniera più approfondita le cose interessanti che ho visto al Salone del Gusto il mese scorso, purtroppo il tempo è stato poco, ma ho fatto degli acquisti molto interessanti di cui vale la pena parlare. Uno tra questi è stato sicuramente aglio affumicato. Tutti conoscerete ormai il diffusissimo aglio nero e…
Vellutata di verdure di primavera, fiori e aglio nero
Quella voglia di cibi verdi, di cui parlavo qui mi porta in questo periodo a cucinare tante verdure. In effetti queste vellutate e zuppe con tutti ingredienti primaverili mi piacciono davvero troppo e ne mangerei tutte le sere. In dispensa avevo anche dell’aglio nero che per un buon periodo l’ho utilizzato solo spalmato sopra i…