Certo la vista non è di quella del lago di Corbara, ma quella della mia cucina… Il piatto non è quello di Paolo Trippini, ma la mia personale versione casalinga, che per carità, potrà pure essere buona, ma di certo non toccherà mai certi livelli. E’ il piatto del “vorrei ma non posso”, ma ci…
riso
Spicy tuna Gimpab
Scomodiamo oggi una ricetta coreana, il Gimpab, è una preparazione a base di riso cotto unito ad ingredienti come verdure, carne e pesce, arrotolati in fogli di alga essiccata e serviti a fette (sì, come il sushi!). “Gim” si riferisce alle alghe commestibili mentre “bap” identifica diverse tipologie di riso cotto. Questo tipo di preparazione…
chips, cristallizzato e in polvere, le magie del cavolo nero
Volevo partire con il primo post di questo 2022 con i classici discorsi riguardanti: buoni propositi, obiettivi, consapevolezze e via discorrendo. Poi ne ho lette talmente tante, più belle più motivanti della mia che mi sono detta che al 10 gennaio forse arrivo un po’ tardi per ragionare di queste tematiche, quello che doveva essere…
Risotto alla zucca, alici e pistacchi
Settembre è volato, ottobre speriamo vada più con calma, perché vorrei godermi questo autunno che sta arrivando. Anzi direi che è arrivato. Me ne sono resa ufficialmente conto quando questo weekend sono salita in macchina verso Chieti perché le olive erano mature. Anche quest’anno è tornato il momento di fare l’olio nuovo, di cucinare zucche…
Riso Cantonese
Ho fatto uno studio approfondito sul riso cantonese. Io non sono mai stata in Cina e non so che sapore abbia questo piatto assaporato a Shanghai o a Pechino, molto probabilmente infatti non troverei proprio questa preparazione nei loro ristoranti tipici, piuttosto il riso alla cantonese, come lo intendiamo noi, si trova più nei ristoranti…
riso, zucchine grigliate, melette e albicocche
Mi piacciano tanto i mix di frutta e verdura, sopratutto nei piatti freddi estivi che possono combinare gusti e sapori insoliti al loro interno. E’ il caso delle insalate di riso, di farro e cereali. Qui mi sbizzarrisco davvero e posso unire proteine, verdure e carboidrati secondo quello che voglio mangiare. Mi piace mettere insieme…
Jeong Kwan e il pasto del tempio, il Baru Gongyang
La scorsa settimana è stato un po’ come respirare un po’ di Asia a Roma. E’ stato un vero onore incontrare di persona la monaca Jeong Kwan. Sicuramente per molti di voi non ha bisogno di presentazioni, ma per gli altri, la monaca è diventata negli anni una nota chef nell’ambito della cucina templare Buddista,…
Supplì broccoli e mozzarella al forno
I puristi del supplì mi dichiareranno guerra a spada tratta, ma la mia risposta è… mica si può mangiare troppo spesso il fritto! Poi in casa è sempre meglio tenere una alimentazione il più possibile semplice e salutare. Buauauauauaa! Ma a chi lo voglio raccontare? Sembravo quasi seria vera? 🙂 Alimentazione salutare?? TZE, diciamo che…
Risotto con broccoletti nocciole e cranberries
Avete presente quando è quell’ingrediente, il meno importante del piatto, a farvi venire l’idea di mettervi in cucina a fare qualcosa? Vi spiego meglio. Si da il caso che dalla festa del ringraziamento tra amici che abbiamo fatto… Anzi, visto che siamo in Italia e non si festeggia il giorno del ringraziamento, ho trovato online…
Bifun teriyaki con shiitake e asparagi
Avete già pianificato le vostre vacanze di Pasqua? Dove andrete? Io ho tanta voglia di partire e scappare di qui. Niente l’ho detto. Non mi lamento, perché viaggiare è un lusso e io proprio non posso dir nulla perché spesso e volentieri ho avuto la fortuna di farlo, ma sapete che in realtà, quando arriva…