Vengo da un weekend bello impegnativo, ma come tutti i weekend dedicati a me stessa e alla mia formazione, sono produttivi e ti fanno sentire un pochino migliore. Diciamo che dopo 4 anni di percorso, sono arrivata all’ultimo step, l’ultimo livello del corso da maestro assaggiatore di salumi e questo era il primo weekend di…
primavera
4 ricette con le alici
Un caso che sono venuti fuori due post di seguito di piccole monografie sul tema, venerdì parlavamo di centrifughe fresche, oggi parliamo di alici. Dunque, il loro periodo giunge quasi al termine perché agosto non è stagione ma giugno e luglio è il periodo buono in cui trovarle e nella mia zona, quella del litorale…
Cheesecake al tiramisù
Estate è alle porte, iniziano a farsi bollenti le temperature, caldi i pomeriggi e difficile pensare di mettere torte in forno ed entrare in cucina con i 180°C che fuoriescono da quel portellone rovente. Infatti è il momento in cui divento una consumatrice seriale di gelati, ghiaccioli e sorbetti. Quando invece capita un’occasione speciale meglio…
Pain Perdu, latte dell’erba e ciliegie
“Ma poi scusa, perché il latte non è questo?” Io: “Sì, diciamo pure che questo è come dovrebbe essere, ma non sempre lo è.” Il latte, questo sconosciuto. Dovrebbe essere prodotto da mucche, in buona salute, che pascolano libere e felici e producono il loro latte dopo aver mangiato fresca erba, la migliore è proprio…
Asparagi, feta e tuorlo d’uovo marinato
Pensare che ero partita da un post estremamente filosofico, ragionando su vita, blog e lavoro, ma poi, ho cancellato tutto e ricominciato. Mi sono detta back to basic, in fondo è lunedì mattina e chi ha voglia di ragionare su certe questioni quando si ha la pazienza di leggere un post su un blog di…
Spaghettoni con fave, menta e liquirizia
Ed è così che è facilissimo ritrovarsi alla metà di maggio, lasciandosi sfuggire gli appuntamenti che a tavola sanciscono l’arrivo di questo mese. Voglio dire che ritrovarsi a metà maggio e non aver ancora ragionato su di un piatto a base di fave di solito non è da me. Rimediamo comunque oggi con un primo…
Carciofi al forno che sembrano fritti
La primavera è la stagione dei carciofi e nella mia città, Roma, la tradizione di cucinarli è davvero antica, parte dalle radici ebraiche infatti nella zona del ghetto non manca mai chi li cucina nei modi più tradizionali che lo hanno reso celebre. Al di là delle preparazioni più note, per altro, sono certa che…
Mousse alle fragole con albumi pastorizzati
Mi sono divertita a sperimentare un paio di cose nuove questo weekend, a volte mi meraviglio di come vengano fuori certe ricette all’improvviso, quanto per tutta la settimana magari sono stata a domandarmi “e adesso cosa preparo”. Poi, in realtà l’idea è sempre dentro di te, bisogna solo avere la tranquillità della domenica per farla…
Asparagi alla griglia con pollo, avocado e lime
Quest’anno l’impazienza per l’arrivo della bella stagione è più netta del solito, la voglia di mettere vestiti leggeri e la voglia di cucina outdoor è proprio impellente. Guardare fuori dalla finestra l’arrivo dell’ennesimo temporale di aprile proprio non mi va più. Non vedevo l’ora di cimentarmi con un po’ di barbecue e poi ho voglia…
Tiramisù allo skyr
In Islanda ho imparato tante cose davvero interessanti, da più di un punto di vista, ma come sempre qui si parla di cucina e poco più, perciò una scoperta molto interessante che fatto è un ingrediente interessantissimo lo skyr. Un formaggio che somiglia allo yogurt molto leggero ma che si ottiene per coagulazione mediante caglio….