Sicuramente dopo alcuni corsi ci si sente ispirati e vogliosi di replicare ricette apprese con gli occhi, ma non provate sulle nostre mai. L’ho fatta, subito subito questa volta, una bellissima ricetta imparata la scorsa settimana al corso sui dolci autunnali, di Davide Grieco (pasticcere di Glass Hostaria). Era poi, quello he vi raccontavo da…
Pentole e Parole, a lezione da Romeo
“Pentole e Parole” sono gli appuntamenti del sabato mattina nella cucina di Romeo Chef & Baker, il noto ristorante gourmet di Cristina Bowerman e Fabio Spada. Che cosa succede a “Pentole e parole”? Ve lo racconto subito. “Pentole e parole” sono lezioni di cucina, ogni sabato un tema diverso, ogni sabato un noto chef diverso….
Cornbread
Si da il caso che oggi non sia un giorno come gli altri. Oggi è il quarto giovedì di novembre, e no, non mi riferisco allo shopping folle di domani, ormai ci hanno introdotto il black friday per farci spendere di più, ma non è questo. Oggi nel West del nostro mondo si festeggia il…
Brioche all’arancia senza impasto
Una nuova settimana ci porta sempre più a ridosso dell’inizio dell’avvento, i maglioni a collo alto hanno preso il posto di quelli a più leggeri e le sciarpe sopra la cappotto la mattina sono diventate necessarie. Le arance finalmente sono buone, sono entrate nel vivo della loro stagione e finalmente anche quelle italiane si possono…
Flan di broccoli con zucca e olive taggiasche
Sospiro, è arrivata anche la fine di questa intensa settimana. Sono tornata da Milano carica di tante belle idee e di tanta voglia di fare il mio lavoro, seguendo una strada che più vicina all mia indole. E’ vero su queste pagine non parlo mai del mio “lavoro vero”, quello da private banker, perché il…
Ciambella alla zucca, nocciole e yogurt
Ci sono alcuni dolci che si preparano partendo da una voglia, una necessità o un desiderio, almeno per me funziona così, c’è il periodo della voglia di cioccolato, c’è il periodo della voglia di dolci alla frutta. Quando ci sono questi impulsi, di solito si tende ad ascoltarli e le ricette seguono il nostro ritmo….
Dumpling Bar, la ravioleria cinese a Roma
Aperto da pochissimo dopo molta attesa il nuovo locale di Gianni Catani, aka Cina in cucina. La notizia ha fatto il giro del web ed è scoppiata subito la raviolo-mania che ha portato tutte le attenzioni puntate su Piazza Meucci dove il locale ha aperto i battenti il 7 novembre. Cosa si mangia al nuovo…
Spezzatino al vino rosso, con la tecnica della salamoia
Nessun Brunello Biondi Santi integro è stato sacrificato per questo spezzatino. Vorrei placare subito la furia di coloro che vedendo la foto potrebbero pensare che io per cucinare la carne sacrifico vini pregiati. Purtroppo, il Brunello in questione, aveva sicuramente avuto qualche difetto di conservazione ed era ahimè, non più buono da bere. Come spesso…
1 anno di Mercato Centrale di Roma
Mercoledì 8 novembre, a partire dalle ore 18:00 si darà il via ai festeggiamenti per il primo compleanno del Mercato centrale a Roma. Mi fa piacere parlare di questa ricorrenza, prima di tutto perché vorrei segnalare l’evento che si terrà presso la struttura, dato che ci sono un paio di cosine che proprio non bisogna perdere. Secondo poi,…
Torta di mele cotogne e rosmarino
Non poteva iniziare degnamente l’autunno senza aver infornato almeno una torta di mele. Finalmente qualche acquazzone e qualche pomeriggio tranquillo (facciamo finta che ci sia stato) mi hanno consentito di concedermi uno tra i dolci che preferisco, una bella torta di mele. La variante quest’anno, perché si insomma, le torte di mele non possono essere…