Tag: cena
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Alzi la mano chi in questi giorni non si sta nutrendo prevalentemente di questo? Friselle al pomodoro, insalata di pomodori tagliati a fette o a spicchi, pomodoro strufato toscano, pan y tomate in Spagna, pappa al pomodoro… Fino ad arrivare alla, più ricca, caprese. Ci sono mille declinazioni per mangiare pane e pomodoro oggi vorrei……
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La voglia di cucinare è ai minimi storici? Avete ragione, anche per me! Ma devo dire che il passato weekend invece sono stata piuttosto produttiva, la cucina mi mancava, un bel po’! Sono ben 4 settimane che sono fuori per il weekend, tra matrimoni, impegni di lavoro e vino, ho avuto un bel po’ da……
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In effetti è stato da quando ho fatto il corso per assaggiatori di pane che un pochino ho ripreso qualche impasto che non facevo da tempo. Il pane carasau è una preparazione abbastanza facile alla fine non necessita né di tanto tempo né di tanta pratica, la cosa che occorre per farlo bello grande però……
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La primavera è finalmente arrivata, dopo un primo maggio così grigio si stenta a crederlo, ma confidiamo in prossime giornate anche dal clima più caldo. In cucina sono arrivate una vasta gamma di verdure fresche e colorate che rendono la cucina più leggera e sana. Asparagi, fave, piselli, carciofi e zucchine sono solo alcune delle……
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Il mese di Aprile è volato in men che non si dica! Stento a crederlo, ma in realtà con il fatto che c’è stato il weekend di Pasqua, in cui non sono stata a casa e lo scorso weekend a Milano per lavoro, purtroppo di tempo a dedicare alle nostre ricette è stato davvero poco….…
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Nasce come ricetta di reciclo, l’idea di fare questi panini al mascarpone. A chi non è mai capitato di fare un tiramisù e aver esubero di mascarpone? Ecco dopo qualche giorno che quel barattolo sostava in frigo mi sono decisa e farci qualcosa e non buttarlo. In più dopo aver partecipato a formaticum questo weekend,……
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L’umami. L’umami è ormai considerato il quinto gusto, tanto che nelle schede tecniche di degustazione sensoriale, attualmente inizia a comparire proprio insieme all’amaro, il dolce, il salato e acido. E’ il gusto che caratterizza tutti gli altri sapori quando è presente, un vero e proprio esaltatore, il responsabile kick di gusto nei piatti. Sono svariati……
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Mese di ottobre strano questo, non che mi dispiaccia eh! Questo piacevole sole, il tepore di raggi più tipici di settembre, le giornate da passare fuori. Sono un vero toccasana per me. Adoro questa temperatura e se non arrivasse il freddo di ottobre ne sarei anche contenta, ma poi, quando vedo le melanzane che continuano……
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Sono proprio loro, le ultime zucchine e vanno onorate perché poi non si mangiano più fino al prossimo anno, non le compro mai fuori stagione. Per dar vita ad un piatto che rendesse giustizia a questo ortaggio ho deciso di scomodare niente po po di meno che, il grande Ottolenghi. LA ricetta è tratta dal……
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Alla voglia di pizza non si comanda! Neppure quando fa caldo! Giusto? Così è stato, infatti mi sono messa ad impastare e ad accendere il forno proprio perché sabato sera chiama pizza. Che sia la ricetta originale della pizza napoletana o la sua versione altrettanto autentica barese, poco mi importava in realtà, amo alla follia……
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Insieme alla fave, inizia anche la stagione dei piselli freschi, teneri, da sgranare e da mangiare anche crudi a manciate, come facevamo da piccoli. La vellutata di piselli è un piatto vegano, di quelli però soddisfacenti e rinfrancanti secondo me. Diciamoci anche la verità quando le verdure (…e anche i legumi in questi caso) sono……
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Pancake salati cinesi o pancake al cipollotto o cong you bing, stiamo parlando sempre della stessa cosa, ovvero una sorta di focaccina che si prepara con pochi ingredienti ed ha la caratteristica di cuocere direttamente in padella. Sembra che in Cina si consumi a colazione, diciamo che qui da noi il cipollotto a colazione non……