Che sia Pasquetta o una scampagnata primaverile improvvisata, anche se il meteo non promette sole, c’è sempre un buon motivo per preparare una torta salata! Leggera e sfiziosa, questa versione con pasta fillo racchiude un ripieno cremoso e saporito a base di agretti, robiola, fiocchi di latte e cipolla di Tropea. Una combinazione di gusto…
pranzo
spaghetti alla chitarra alla teramana
Tra i piatti più iconici della cucina tradizionale abruzzese ci sono loro: gli spaghetti alla chitarra alla teramana. Un formato di pasta all’uovo che prende il nome dallo strumento con cui si realizza – la chitarra, appunto – e che, nella versione teramana, si sposa con un sugo a cottura lenta di pomodoro e polpettine…
Torta salata di riso con asparagi, carciofi e burrata
Fare un giro al mercato in primavera ha tutto un altro fascino! Prima di tutto perché si è rapidi dai colori più intensi e poi dai profumi delle primizie di questa stagione. In cucina regnano i colori tenui, profumi freschi e consistenze nuove. Cucinare con questi ingredienti mi mette di buon umore ( o almeno…
risotto alla crema di piselli con ragù di coniglio
Certo la vista non è di quella del lago di Corbara, ma quella della mia cucina… Il piatto non è quello di Paolo Trippini, ma la mia personale versione casalinga, che per carità, potrà pure essere buona, ma di certo non toccherà mai certi livelli. E’ il piatto del “vorrei ma non posso”, ma ci…
Conchiglioni ricotta e limone
Anche a te piace il profumo di limone della pasta? Ho scoperto che non tutti lo amano, io invece vado matta per quel gusto di agrumi anche nei primi piatti salati, per questo quando non ho troppa voglia di impazzire in cucina mi preparo questa ricetta super semplice: i conchiglioni ricotta e limone. A casa…
Ciambella pasquale spinaci e uova
Buon Venerdì Santo, ultimo giorno di lavoro per e poi qualche giorno di riposo. Siamo nel bel mezzo dei preparativi per chi dovrà pensare a pranzo i pasqua e pasquetta. Io ancora evo procurarmi la ricotta per la Pastiera e sono tremendamente in ritardo, ma non voglio proprio vivermela con l’ansia quest’anno anche perchè ho…
Spicy tuna Gimpab
Scomodiamo oggi una ricetta coreana, il Gimpab, è una preparazione a base di riso cotto unito ad ingredienti come verdure, carne e pesce, arrotolati in fogli di alga essiccata e serviti a fette (sì, come il sushi!). “Gim” si riferisce alle alghe commestibili mentre “bap” identifica diverse tipologie di riso cotto. Questo tipo di preparazione…
ravioli di gamberi al vapore
Ritorna il momento di riaprire queste pagine, rimpinguare la cucina con nuovi ingredienti… che si sa, ad agosto con le vacanze si tende a svuotare il frigo prima di tutte le partenze e poi, bè, a un certo punto si ricomincia. Nell’agenda cominciano a comparire le riunioni, gli appuntamenti e si iniziano a riprendere anche…
Torta Pasqualina con la polenta
Negli anni su questo blog sono passate svariate versioni di torta Pasqualina, ricordate la prima? E quella con la pasta phillo? Quella nello stampo da colomba e quella a fiore! Diciamo che questa ricetta ligure è davvero un must per Pasqua! Tra le tante versioni che abbiamo visto su queste pagine c’è n’era una che…
Quinoa fiori di zucca e zucchine
Ci siamo avvicinando a passi troppo veloci a quella stagione dell’anno in cui cucinare diventa faticoso, vuoi per il caldo, vuoi perchè il corpo inizia a richiedere cibi leggeri e freschi perciò tanti corroboranti piatti invernali veramente solo a pensarci sembrano la cosa meno desiderabile anche quando si ha comunque fame. La voglia di chiudere…